22 janvier 2007
Chorba frik
Dans la série, vive les soupes.Voici ma première tentative de chorba (soupe algérienne).
Celle-ci se prépare avec du frik (c'est chic), blé concassé, qu'on trouve dans les épiceries arabes.
A défaut, on peut le remplacer par des vermicelles.
Pour 4 personnes |
Tailler la viande en fines lamelles.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande et l'oignon.
Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter la moitié de la coriandre et l'eau.
Saler, poivrer, ajouter le paprika, la menthe et le frik.
Diluer le concentré de tomates dans 2 c à soupe d'eau.
Ajouter à la soupe.
Mélanger, porter à ébullition.
Couvrir et faire cuire 50 mn à feu doux.
Avant de servir, ajouter la coriandre, rectifier l'assaisonnement et servir accompagné de quartiers de citron.
