28 janvier 2007
Velouté de chou fleu à la pancetta croustillante
|
Pour 4 personnes |
Dans une casserole, faire chauffer le lait et porter à ébullition avec une pincée de sel.
Ajouter le chou fleur coupées en petits bouquets, les échalottes émincées.
Cuire pendant 25 mn.
Faire griller la pancetta sous le grill jusqu'à ce qu'elle devienne bien croustillante.
Retirer le chou fleur et les échalottes du lait.
Mixer, ajouter la muscade et le poivre.
Faire réchauffer sur feu doux.
Ajouter le lait jusqu'à obtention de la bonne consistance (pas trop liquide, pas trop épaisse).
Verser dans des assiettes et émietter la pancetta au dessus.
Servir!
