30 janvier 2007
Bouillon de cèpes et ravioles aux escalopes de foie gras
Alors là, voici vraiment une recette excessive! Donc, qui m'a plu.
Je l'ai mise dans la catégorie entrées, mais je pense qu'elle pourrait honorablement figurer dans les plats.
L'idéal
serait d'attendre la saison des cèpes, sinon se rabattre sur des cèpes
congelées ou déshydratées, mais ça serait dommage.
Pour 4 personnes |
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les cèpes
émincées en fines tranches, l'ail finement haché. Faire suer sur feu
doux, en mélangeant délicatement.
Ajouter 8 dl d'eau et un bouillon de volaille. Laisser cuire 2 mn.
Ajouter le cerfeuil.
Faire revenir dans une poêle bien chaude les escalopes de foie gras 2 mn de chaque côté.
Plonger les ravioles dans le bouillon pendant 2 mn.
Au fond de chaque assiette, déposer une escalope de foie gras, verser le bouillon bien chaud et servir immédiatement.
Autour du foie gras
Fricassée d'asperges aux morilles et son jus de moelle au foie gras
Velouté d'artichauts au foie gras
Tagliatelles aux morilles et foie gras
Terrine de foie gras aux asperges et son chutney de fraises
Commentaires
Un plat à lui tout seul, tu as raison.
Alors là, oui, une recette excessive qui me plaît excessivement même si j'aurais bien aimé voir le résultat en images...
Amicalement blog !
Ingrid
miam! J'aime beaucoup les ravioles du dauphiné, et je les ai déjà cuisinées en bouillon et c'était délicieux!
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