05 février 2007
Magret de canard à la confiture de groseilles et au miel
Voici la recette des magrets de canard de ma maman (de mémoire, je crois que la sienne est un peu plus sophistiquée). La première que j'ai goûtée et celle vers laquelle je retourne avec le plus de plaisir. On la faisait pour les anniversaires ou le soir de Noël.
Pour 2 personnes |
Faire préchauffer le four à 200°C.
Quadriller la peau des magrets, saler et poivrer la peau.
Dans une poêle bien chaude, poser les magrets côté peau et faire saisir pendant 4 mn.
Lorsqu'elle est bien croustillante, transférer les magrets dans un plat à four, peau vers le haut.
Mettre au four pendant 12 mn.
Dégraisser la poêle et la déglacer sur feu vif avec le vin rouge.
Gratter bien les sucs avec une cuillère.
Faire réduire légerement.
Ajouter la confiture de groseilles, continuer à chauffer quelques minutes.
Ajouter le miel et les épices, tourner avec une cuillère jusqu'à dissolution du miel. Saler, poivrer.
Faire encore un peu réduire la sauce.
Couper les magrets en biais dans le sens de la longueur.
Ajouter le jus de canard à la sauce.
Verser la sauce sur les magrets et servir accompagné de pommes de terre sautées dans de la graisse d'oie par exemple.
Autour du magret de canard
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Commentaires
Une confiture de groseille un peu acidulée avec du canard, belle association !
J'ai une recette avec de la marmelade d'orange mais avec de la confiture de groseille, ça doit pas être mal non plus!
huuuuuumm!!!
je suis sûre que ta recette est excellente car je fais de temps en temps ce genre de sauce!! biiises micky
hmmm, plus que sympa ca... tu pourrais préciser si c'est de la confiture de groseilles rouges, groseilles blanches ou groseilles noires?
le côté acidulé des groseilles est effectivement sympa, surtout contrebalancé par la douceur du miel.
ce sont des groseilles rouges Laurent.
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