05 mars 2007
Coquilletesotto à la pancetta
Mademoiselle Beau à la louche m'avait fort intriguée avec son coquilletosotto il y a quelques semaines.
J'avais
déjà tenté la cuisson des pâtes façon risotto avec une recette de
Papardelles au canard, et l'expérience m'avait plutôt convaincue de
l'intérêt de ce type de cuisson pour les pâtes.
Et j'ai donc fini
par tenter sa recette de coquillesotto, en réalité pas moyen de trouver
des coquillettes dans mon supermarché (c'est le même que Mitsouko,
c'est normal ;-), donc je me suis rabattue sur ces ptites pâtes dont
j'ai oublié le nom.
Dans cette version, je me suis contentée, d'ajouter un peu d'huile de truffe et une fine tranche de pancetta grillée.
Pour 2 personnes 200 g de petites pâtes type coquillettes |
Eplucher et émincer finement l'oignon.
Dans une casserole à fond épais contenant un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les coquillettes et bien mélanger. Laisser prendre quelques minutes.
Faire chauffer le bouillon.
Mettre les filaments de safran à tremper avec un peu d'eau tiède.
Ajouter
petit à petit le bouillon et le safran par petites louches, dès que le
liquide est complétement absorbé, recommencer l'opération jusqu'à ce
que les pâtes soient cuites.
Ajouter le parmesan et un filet d'huile de truffe.
Passer la pancetta sous le grill du four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et un peu craquante.
Servir le coquillettosotto avec sa fine tranche de pancetta grillée sans tarder.
Commentaires
je suis fan de risotto, mais j'ai jamais pensé à faire la meme chose avec des pâtes ! sympa comme idée, je vais essayer !
C'est terriblement appétissant, je vais tenter!
Je n'ai encore jamais essayé cette technique pour les pâtes, mais ça ne saurait tarder !
Quelle coincidence, ce soir je fais un risotto à la pancetta!
Depuis que j'ai testé, je ne peux plus me passer des pâtes cuites comme un risotto. Le tien me fait très très envie!
Avec un filet d'huile de truffe, ça doit être formidable.
Alors, es tu contente du résultat?
Moi je crois qu'au final je préfère utiliser ce mode de cuisson pour les grosses pâtes type penne.
Cependant je le fait souvent avec les coquilettes car c'est vite fait et quand même délicieux je trouve.
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Coquilletesotto au curry depuis TheFloZ Blog
Je me balladais nonchalement sur des blogs de cuisine quand je suis tomb� sur cette recette de Coquilletesotto � la pancetta inspir�e de ce billet : Coquillettesotto au safran. La photo du blog de Sophie m'a donn�e l'eau � la bouche (bah oui, elle
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