06 mars 2007
Roti de porc au lait
Ca faisait un moment que je voulais tenter la cuisson des viandes au lait.
J'imaginais bien que la viande pouvait être très tendre et très douce, mais je n'étais pas du tout sûre du résultat. J'ai donc enfin testé avec le rôti de porc au lait ici avec de la sauge, qui parfume très subtilement ce petit plat.
Je pense que je recommencerais en tentant d'autres variantes d'ici peu.
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Pour 4 personnes
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Piquer les clous de girofle dans le roti.
Le faire dorer dans une cocotte au fond bien épais avec du beurre et un peu d'huile.
Bien colorer tous les côtés, puis retirer de la cocotte.
Verser les 2 boîtes de lait concentré, les gousse d'ail pelées entières et les feuilles de sauge.
Porter doucement à ébullition en mélangeant très régulièrement.
Faire attention à ce que le lait ne colle pas au fond de la cocotte.
Ajouter le rôti. Laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
Découper le rôti en tranches.
Passer la sauce au chinois en écrasant bien les gousses d'ail pour récupérer toute la pulpe.
Ajouter la maizena, porter à ébullition.
Remettre les tranches de porc et faire chauffer encore 2 mn.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou une bonne purée maison.
