07 mars 2007
Tagine de poulet aux citrons confits et olives
Une de mes recettes fétiches qui bizarrement ne figurait pas encore sur ce blog.
Je
la fais pourtant régulièrement depuis au moins 3 ans. C'est un
peu ma ptite robe noire pour reprendre l'expression de Trish Deseine.
La recette que je fais quand je dois recevoir quelqu'un pour la
première fois et que je ne veux pas prendre de risque.
Et vous, c'est quoi votre ptite robe noire?
|
Pour 4-5 personnes |
Faire blanchir les olives en les plongeant
3 fois pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante, en les
rafraîchissant à chaque fois sous l'eau froide.
Egoutter et réserver.
Couper les citrons confits en lanières grossières.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre.
Faire revenir les cuisses de poulet de tout côté, jusqu'à ce qu'elles prennent couleur.
Retirer et réserver.
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter l'ail, le safran, le gingembre, le sel et le poivre. Bien remuer et ajouter 50 cl d'eau.
Ajouter les morceaux de poulet. Bien l'enrober de la sauce.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire 1h sur feu doux.
Ajouter ensuite les olives, les citrons confits et la coriandre.
Mélanger et faire encore cuire 15 mn.
Rectifier l'assaisonnement.
Une fois la cuisson terminée, s'il reste trop de sauce dans la cocotte, retirer le poulet et faire réduire la sauce pendant 5 mn sur feu vif.
Déposer le poulet dans une tagine, garnir des citrons et olives, et napper de sauce.
Couvrir le tagine et servir très très chaud.
En accompagnement: une semoule ou même du riz basmati agrémenté de raisins secs et de coriandre.
Quelques recettes du Maghreb
La pizza marocaine
Les soupes:
Chorba frik
Harira
Les tagines:
Tagine d'agneau au citron confit
Tagine de boulettes aux tomates cerises
Et en dessert:
Cornes de gazelle de Séba
Msemmen
Commentaires
Pour le faire sensiblement de la même façon que toi, je confirme c délicieux!
Je fais aussi l'harira. Trop top!
Amicalement blog!
hmmm, j'adoore!
Moi aussi je fais souvent un tajine quand j'ai des invités, mais sans olives ( je n'aime pas ), j'ai une recette avec de l'agneau, des légumes et des fruits secs. Elle n'est pas encore sur mon blog !
Très joli photo !
Je l'adore celle là!
j'ai plein de petites robes noires, difficiles à choisir mais en tout cas la tienne est très stylée :-)
Je n'ai encore jamais fait de tagine mais ça me titille depuis un bon bout de temps alors si je me lance je crois que j'essayerais celle là de recette!... Et puis une petite robe en noire ça se refuse pas!
Quant à la mienne de recette fétiche, je vais y réfléchir et je la posterais sur mon blog un de ces jours...
Je trouve que c'est une bonne idée de lancer cette dynamique des petites robes...
J'ai la même robe! ;)
huuuuuuuuuuuum!!
quelle superbe assiette!! biiiises micky
Très joli plat! je n'ai pas encore fait de tajine mais cela ne va pas tarder. J'adore le poulet sous toutes ses formes. Merci pour la recette
Ce samedi j'avais des invités et j'ai fait les tartes fines au chorizo comme entrée et la tagines de poulet aux olives et citrons confit
j'avais juste rajouté des pois chiches)MMMmmmmm c'était délicieux et j'ai reçu des compliments. Merci
Val
oh, ça fait vraiment plaisir comme commentaire!
je suis contente que ces recettes t'aient plue!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=45196&pid=4205977
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
