08 avril 2007
Asperges grillées au vinaigre balsamique
Pour 4 personnes |
Laver les asperges, couper le pied.
Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faire cuire 3 mn à partir de la reprise d'ébullition.
Egoutter et les rafraîchir dans de l'eau froide.
Dans un bocal, verser le vinaigre, le sel et le poivre, la moutarde et l'huile d'olive.
Refermer le couvercle et secouer bien.
Couper le parmesan en copeaux.
Couper les asperges en 2 dans le sens de la longueur.
Les badigeonner d'huile d'olive.
Faire chauffer une poêle grill.
Faire griller les asperges quelques minutes.
Dresser les assiettes avec les asperges, un peu de roquette et de parmesan.
Arroser de vinaigrette.
