29 mai 2007
Scottata alla rucola - Boeuf à la roquette
Je ne sais pas vous, mais personnellement je suis toujours déçue
quand je veux manger un steack à la maison (filet, pavé, entrecôte...).
Je n'arrive jamais à avoir une viande à la fois grillée, saignante et
très chaude.
La faute à mes plaques en vitrocéramique, qui quoi
qu'on en dise sont pour ce type de cuisson incomparablement moins efficace
que le gaz.
A tel point que je commence à me demander si je vais pas craquer pour ça
ou bien ça
En
attendant de succomber pour un appareil qui risque fort de rejoindre ma
machine à pain au rayon des ustensiles culinaires qui prennent la
poussière, j'ai découvert, il y a peu, une parade pour me délecter d'un
bon filet de boeuf: la cuisson au four. Et ça grâce à l'excellente
bible de la cuisine italienne qu'on ne présente plus, à savoir LA
CUILLERE D'ARGENT.
C'est parfait. La viande est d'une tendreté absolue et en même temps un
peu grillée et très parfumée par la roquette qui apporte son ptit goût
poivré.
Depuis, j'en fait une fois par semaine, et ça assouvit mes désirs carnivores.
Et en plus, ça prend 30 secondes à faire.
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Pour 2 personnes: * Plus à la rigueur quelques copeaux de parmesan |
Préchauffer le four à 240°C.
Poser la viande dans un plat à rôtir et recouvrir de roquette.
Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner 1 mn!!!
Servir de suite avec pourquoi pas quelques copeaux de parmesan (mais c'est pas obligé).
Commentaires
Miam, ça réveille mes désirs carnivores ! Je note avec attention ce mode de cuisson.
On dit également, pour avoir une bonne viande, de la laisser reposer, couverte, autant de temps qu'elle a cuit.
J'ai un peu le même problème chez moi... je vais tester cette technique, ça va peut-être me changer la vie ;-)
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