10 juin 2007
Gratinée de morilles au Saint-Marcellin
C'est la saison des morilles!
Pour la fêter dignement, une petite entrée fort sympathique suggérée par mon caviste, autour de l'association morilles et saint-marcellin et accompagnée d'un vin blanc assez étonnant, le Roussanne.
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Pour 2 personnes 1 pain d'épautre au levain |
Couper les morilles en 2 (histoire de vérifier qu'il n'y a pas des ptites bêtes dedans).
Les brasser pendant quelques minutes dans une bassine d'eau fraîche, le temps d'enlever le sable.
Les égoutter et essuyer délicatement et rapidemment.
Faire chauffer dans une petite poêle une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive.
Ajouter les morilles.
Faire cuire quelques minutes.
Ajouter une petite lichée de vin blanc. Saler (légèremment) et poivrer.
Ajouter une cuillère de crème fraîche et de la ciboulette hachée.
Déposer les morilles au fond d'un ramequin allant au four.
Recouvrir de Saint-Marcellin.
Mettre au four à 200° pendant 5 mn le temps d'avoir un Saint-Marcellin bien fondu.
Sortir du four et servir accompagné de tranches de pain (par exemple un pain à l'epeautre au levain).
Trempouiller
vos tartines dans le Saint Marcellin aux morilles et faites glisser
avec une bonne lichée de Roussanne. Vous verrez, ça descend tout seul!
Autour des Morilles
Tagliatelles aux morilles et foie gras
Poularde au jurançon et morilles
Fricassée d'asperges aux morilles et son jus de moelle au foie gras
Commentaires
Je n'ai jamais mangé de morilles justement mais je vois que tu es une connaisseuse. Ton gratin a l'air ruement bon !
Je n'ai jamais mangé de morilles justement mais je vois que tu es une connaisseuse. Ton gratin a l'air rudement bon !
En plat principal le soir, ou en accompagnement d'une bonne viande rouge, je signe!
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