01 juillet 2007
Spare ribs au cola
Vu qu'en ce moment je n'arrête
littéralement pas de me gaver de séries américaines (Desperate
Housewifes, Dr House, Nip/Tuck, Dexter...), voici donc une recette dans
l'esprit American way of life.
A servir avec une coleslaw
pour être dans le ton ou comme ici une salade Caesar et des röstis de
pommes de terre. Ca me fait penser que je devrais poster ma recette de
salade Caesar.
Pour 2 personnes |
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Ajouter
les travers de porc qu'on laissera mariner pendant 2 heures si on est
patient et prévoyant (ce qui est rarement mon cas).
Retourner fréquemment.
Préchauffer le grill.
Sortir les travers de porc de la marinade et les poser sur le grill.
Les badigeonner régulièrement au pinceau avec la marinade.
Une fois que vos ribs sont croustillants
et bien caramélisés, vous pouvez appuyer sur la fonction play de votre
télécommande et vous laisser aller à 40 mn de bonheur.
Avant de
passer à l'épisode 2, il est tout à fait envisageable de faire éclater
quelques pop corns dans une poêle et de généreusement les arroser de
caramel.
(Comment ça j'exagère. Vous avez vu le temps qu'il fait, c'est compréhensif de trouver des compensations, non ?)
Commentaires
WOuaw, terrible la marinade avec le coca cola! J'adopte immédiatement ta recette!
J'adore les plats sucrés/salés, cette marinade au coca est assez géniale, à tester donc !
et ca donne quoi le coca cola? ca ajoute quelque chose au goût où ca ne se goûte pas?
pour l'apport du coca, c'est difficile à dire.
j'ai bien senti un petit peu le goût, mais je crois que ça contribue surtout au caramélisé.
Ca me fait penser que je devrais poster ma ceasar salad ! Original le coca, je me posais la même question que Laurent...
Je prépare de temps en temps des escalopes de poulet de cette façon mais je n'avais pas pensé aux spare ribs !
Je tâcherai très prochainement de réparer cet oubli ! Enfin, il va falloir pour cela attendre que la météo le permette... :O(
Amicalement blog,
Ingrid
tout ce j'adore, le BBQ. Je ne connaissais pas avec du coca !!
Perspective américaine
Bien qu'elle ironise pas mal à propos des aspects farfelus de la culture américaine, Sophie a trouvé une recette authentique, et délicieux. Je suis américain, pas du Texas, et je m'y connais en tout ce qui est barbécue. Ces ribs sont moins sucrés que vous ne pensez. Le Coca apporte un contenu sucré bien sûr, mains plus important est l'acide, qui a un peut le même effet que le vinaigre ou le jus de citron, ingrédient essentiel dans la plupart de marinades. C'est le miel, en effet, qui donne le caractère caramelisé plutôt que le Coca, alors que la sauce de soja apporte le salé. Réflechissez-y donc un peu: Vous avez 4 des composants essentiels du goût: sucré, salé, aigre et gras, dans les bonnes proportions.
Une petite caution: il est facile de trop cuire ou même de brûler les ribs pendant la cuisson sur un feu de bois ou de charbon de bois, surtout quand ils sont couverts d'une marinade sucré, où la caramelisation peut passer rapidement à "au feu les pompiers!" Ma technique préférée est donc de faire cuire les ribs au four pendant une demi-heure avant de les mettre sur le grill pendant +- 10 minutes, 5 minutes de chaque côté.
Les ribs avec les röstis? Non. Les ribs, c'est déjà lourd et gras, donc tout ce qui est frit ou poêlé est plus ou moins exclus.
Traditionellement, le coleslaw, oui, mais avec une vinaigrette plutôt que de la mayonnaise. Une salade froide de pommes de terre vinaigrette, tout à fait. Le "cornbread," pain à base de farine de maïs, pratiquement de rigueur. Les épis de maïs vapeur, le jour même de leur cueuillette, absolument! Les haricots "baked beans," haricots blancs secs, cuits longtemps au four dans une sauce au lard, mélasse, sirop d'érable, oignons, tomates (parfois, selon votre goût), délicieux, pas très lèger, mais après ça pas question de popcorns caramélisés. Un morceaux de "blueberry pie," (tarte aux myrtilles), volontiers, peut-être avec une boule de glace à la vanille. A servir avec une Pilsener ou un vin blanc frais.
Et, pour ce qui est de ces programmes de télé et ce télécommande quasi-érotique, les ribs ne se mangent pas devant la télé, à moins qu'il y ait un match de baseball hyper-important. Non, de préférence nous les mangeons dehors, en famille, avec des amis, un de ces longs week-ends d'été où, pendant une bref période, on est transporté dans une époque lointaine, peut-être des années 50, quand le monde était plus innocent, nous étions encore fiers et sans complexes et sans ironie d'être américains.
Bon appétit!
Perspective américaine
Bien qu'elle ironise pas mal à propos des aspects farfelus de la culture américaine, Sophie a trouvé une recette authentique, et délicieux. Je suis américain, pas du Texas, et je m'y connais en tout ce qui est barbécue. Ces ribs sont moins sucrés que vous ne pensez. Le Coca apporte un contenu sucré bien sûr, mains plus important est l'acide, qui a un peut le même effet que le vinaigre ou le jus de citron, ingrédient essentiel dans la plupart de marinades. C'est le miel, en effet, qui donne le caractère caramelisé plutôt que le Coca, alors que la sauce de soja apporte le salé. Réflechissez-y donc un peu: Vous avez 4 des composants essentiels du goût: sucré, salé, aigre et gras, dans les bonnes proportions.
Une petite caution: il est facile de trop cuire ou même de brûler les ribs pendant la cuisson sur un feu de bois ou de charbon de bois, surtout quand ils sont couverts d'une marinade sucré, où la caramelisation peut passer rapidement à "au feu les pompiers!" Ma technique préférée est donc de faire cuire les ribs au four pendant une demi-heure avant de les mettre sur le grill pendant +- 10 minutes, 5 minutes de chaque côté.
Les ribs avec les röstis? Non. Les ribs, c'est déjà lourd et gras, donc tout ce qui est frit ou poêlé est plus ou moins exclus.
Traditionellement, le coleslaw, oui, mais avec une vinaigrette plutôt que de la mayonnaise. Une salade froide de pommes de terre vinaigrette, tout à fait. Le "cornbread," pain à base de farine de maïs, pratiquement de rigueur. Les épis de maïs vapeur, le jour même de leur cueuillette, absolument! Les haricots "baked beans," haricots blancs secs, cuits longtemps au four dans une sauce au lard, mélasse, sirop d'érable, oignons, tomates (parfois, selon votre goût), délicieux, pas très lèger, mais après ça pas question de popcorns caramélisés. Un morceaux de "blueberry pie," (tarte aux myrtilles), volontiers, peut-être avec une boule de glace à la vanille. A servir avec une Pilsener ou un vin blanc frais.
Et, pour ce qui est de ces programmes de télé et ce télécommande quasi-érotique, les ribs ne se mangent pas devant la télé, à moins qu'il y ait un match de baseball hyper-important. Non, de préférence nous les mangeons dehors, en famille, avec des amis, un de ces longs week-ends d'été où, pendant une bref période, on est transporté dans une époque lointaine, peut-être des années 50, quand le monde était plus innocent, nous étions encore fiers et sans complexes et sans ironie d'être américains.
Bon appétit!
excellent, ce commentaire!
une télé commande quasi érotique... euh, tu extrapoles un peu mais quand je regarde Nip/Tuck et notamment Christian Troy, c'est vrai qu'on est pas trop loin du sex toy ;-)
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