02 juillet 2007
Saint-Jacques à la plancha & son beurre d'échalottes au balsamique
Je recherchais une recette toute simple pour cuisiner les Saint Jacques à la plancha, j'ai trouvé celle-ci, je crois qu'elle vient de Mr Cuisine de la mer, blog dont je vous recommande chaudement la fréquentation.
Pour 2 personnes |
Préparation du beurre d'accompagnement
Hacher une échalotte, la faire suer dans un peu de beurre.
Dès qu'elle commence à cuire (sans colorer), ajouter un filet de vinaigre balsamique.
Porter à ébullition et faire réduire légèrement.
Ajouter quelques brins de thym.
Laisser reposer.
Ajouter un peu de beurre dans la casserole, fouetter la sauce et ajouter une cuillère de crème fraîche pour lier l'ensemble.
Pour la cuisson des Saint-Jacques
Faire chauffer la plancha légèremment huilée.
Badigeonner les Saint-Jacques avec un peu d'huile d'olive.
Les faire cuire rapidemment sur les 2 faces (extérieur juste grillé et intérieur quasi cru);
Parsemer d'une pincée de sel de guérande.
Le dressage
Déposer les coquilles dans l'assiette en répartissant le beurre de balsamique par-dessus.
En accompagnement, que diriez-vous du risotto aux amandes de Station Gourmande ?
Commentaires
quelle délicieuse photo !
Cette recette est vraiment intéressante! Sûrement divinement bonne...
Ca fait très envie!
Quelle photo! Miam ca me fait trop envie! Il faut vite que je refasse des noix de st-jacques...
Les noix de st-Jacques sont meilleures quand elles sont préparées simplement. La preuve est faite avec cette recette toute simple qui les met parfaitement en valeur !
Quant à l'association echalote et beurre salé... J'en ai tout simplement l'eau à la bouche !
Amicalement blog,
Ingrid
PS : Mais quelle est cette police de caractère si sobre et qui pourtant fait merveille sur tes clichés ?! L'amateure de scrap digital que je suis s'interroge...
Cela donne faim !
cette finesse est hallucinante!
Ta photo donne terriblement envie!
C'est effectivement une recette perso. qui est sur mon site sur les abers, mais je vois que tu l'as nettement améliorée! Merci beaucoup donc pour ces deux visites et cette chaude recommandation!
Ou ! la !la ! J'avais raté ça, j'adore les saint jacques et ta recette me tente beaucoup.
Je fonds devant la photo...!
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