05 août 2007
Foie gras juste poêlé aux cèpes en croûte persillée
Une recette très gourmande, repêchée
d'un vieux magazine Picard et qui célèbre 2 produits de choix: les
cèpes et le foie gras. A faire de préférence avec des cèpes frais, et vu que la saison vient justement de commencer...
Pour 2 personnes |
Nettoyer les cèpes.
Les couper et les mettre de côté.
Préchauffer le four à 210°C.
Déposer les carrés de pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson et les mettre sur la plaque du four.
Garnir de persil et d'ail.
Replier les carrés sur eux-même de manière à former un triangle.
Badigeonner de jaune d'oeuf.
Mettre au four pendant 15 mn.
Mettre un peu de beurre dans une poële, dès qu'il grésille, faire sauter
les cèpes, l'échalotte hachée, l'ail et le persil restant.
Saler et poivrer.
Fariner les escalopes de foie gras.
Les faire saisir 1 mn de chaque côté dans une poêle.
Réserver.
Pour le dressage:
Poser un triangle de feuilleté sur l'assiette.
Poser dessus le foie gras et quelques cèpes.
Déposer au-dessus le 2° triangle.
Servir sans attendre!
Sur la photo, on voit bien que je
me suis plantée et que les triangles ont tellement gonflé qu'il n'y
avait plus moyen de déposer quoi que ce soit dessus.
Commentaires
Je me joins à la tablée :)
Comment ne pas succomber aux charmes de ce plat divin? Je fonds!
Gros clin d'oeil pour la mention de ton blog dans le Glamour de ce mois !Félicitations !
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