27 août 2007
Rôti de porc aux mirabelles
|
Pour 4 personnes |
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte contenant de l'huile et du beurre chaud.
Saler et poivrer, arroser avec 10 cl d'eau.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux.
Retourner la viande à mi-cuisson.
Retirer le rôti de la cocotte et verser le jus de cuisson dans un bol.
Déglacer avec le cognac.
Ajouter le sucre puis les mirabelles.
Arroser d'un peu de jus de cuisson et laisser mijoter 2 mn.
Joindre le reste du jus, un peu de Maïzena et poursuivre la cuisson pendant 2 mn.
Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt sur le rôti.
Servir bien chaud accompagné d'un gratin dauphinois ou d'une purée.
Autour de la mirabelle
La tarte aux mirabelles
