09 juin 2007
Tarte fine tomates et chorizo
Les tartes fines aux tomates sont toujours délicieuses.
Après la recette de Feuilleté aux tomates cerises, voici une variante au chorizo, pêchée dans le magazine de Cyril Lignac.
Photo de Tristan P.
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Pour 2 personnes |
Préchauffer le four à 210°.
Découper 4 disques dans la pâte.
Les piquer et les faire précuire pendant 10 mn.
Badigeonner de moutarde, déposer les tomates coupées en rondelles.
Ajouter le chorizo coupé en fines lanières et le basilic ciselé.
Poivrer et saler très légèremment.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre au four pendant encore 10 mn.
Déposer quelques copeaux de parmesan et un filet de balsamique au moment de servir.
07 juin 2007
Herbes fines & folles
Un article du Monde proposait il y a quelques temps des recettes
autour des herbes aromatiques, ce qui m'a donné envie de faire une
ptite sélection de mes recettes autour de mes herbes préférées.
Le basilic
Salade de pâtes au pesto
Ma salade de pâtes préférée
L'estragon
Cake au poulet et à l'estragon
Terrine de poulet en gelée aux carottes et à l'estragon
Poulet à l'estragon en sauce
Le romarin
Pappardelles, façon risotto au canard et au romarin
Côtes d'agneau marinées au romarin et vinaigre balsamique
Brochettes de poulet romarin
La coriandre
Poulet roti à la coriandre
Tagine de poulet aux citrons confits, coriandre et olives
Gratin de pommes de terre à la coriandre fraîche
La menthe
Penne au pesto de pistache et menthe
Thé à la menthe
Taboulé de la mer
Le thym
Goujonettes de sole meunière, pommes rôties au thym
L'aneth
Langoustines grillées à l'aneth et au beurre d'agrumes
La sauge
Steacks d'antilope à la moutarde et à la sauge
06 juin 2007
Tortilla d'épinards et feta
Encore une recette vite faite bien faite pour le soir en rentrant du boulot, quand on a pas envie de rester des heures dans sa cuisine. Cela dit je ne crois pas que j'ai beaucoup de recettes sur ce blog qui dépassent la demi-heure de préparation...
Pour 4 personnes |
Faire griller les pignons dans une poêle.
Faire revenir les feuilles d'épinard avec 2 c à soupe d'huile d'olive.
Mélanger bien et attendre que l'eau soit évaporée.
Retirer du feu, presser les pousses d'épinard pour retirer l'eau restante.
Ajouter un oeuf battu, la feta coupée en dés, les pignons, le sel, le poivre. Bien mélanger.
Prendre une tortilla et la tartiner de ce mélange sur une moitié.
Plier en 2 et déposer la tortilla dans une poêle.
Faire dorer à feu doux sur les 2 faces.
Servir chaud.
05 juin 2007
Chaussons tout simples
Une recette qui me rappelle un classique de ma maman, quand
j'étais petite. Elle en avait plusieurs variantes: dont une avec du
poulet. Il faudra que je lui redemande la recette. La copine de mon
frère en fait également avec des restes de viande hachée et elle les
appelle des rissoles.
Dans tous les cas, c'est bien pratique et pas cher pour
faire rapidos un ptit repas du soir, à servir devant la télé avec un
ptit verre de Chardonnay devant Desperate Housewives...
Pour 6 chaussons |
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la grille du four.
Faire sauter les champignons à la pôele.
Hacher les tranches de jambon, ajouter la crème, les champignons, le fromage râpé, le poivre, du sel.
Mouiller les bords des pâtes avec un pinceau.
Déposer de la farce sur une moitié (en diagonale). Laisser les bords libres.
Replier en 2 pour former un petit triangle.
Souder les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
Déposer les chaussons sur la grille du four recouverte de papier cuisson.
Badigeonner avec l'oeuf battu.
Faire cuire 15 mn.
04 juin 2007
Tourte trilogie de fromages italien (ricotta, moza, peccorino)
Une ptite tarte sympa quoique assez roborative à servir avec une salade de type roquette (pour le côté poivré).
Pour 4 personnes |
Ecraser la ricotta à la fourchette, ajouter 3 oeufs.
Mélanger bien, jusquà ce que l'ensemble soit bien homogène.
Ajouter le pecorino, la mozarella râpée, le jambon hâché et le persil.
Poivrer bien, saler très légèrement. Mélanger.
Etaler une première pâte au fond d'un moule à tarte graissé.
Le foncer, ne pas recouper l'excédent de pâte qui servira à fermer la tourte.
Remplir avec la préparation au fromage.
Mouiller les bords de pâte et poser dessus la deuxième pâte à pizza.
Souder les bords en appuyant bien et redécouper les excédents de pâtes.
Badigeonner au pinceau d'un oeuf battu.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Faire cuire 40 mn à four chaud.
Servir chaud.
03 juin 2007
Brochettes de chipolatas aux tomates cerises
Une recette de brochettes qui change un peu pour varier les plaisirs en ces temps de barbecue...
Pour 10 brochettes: |
Piquer sur des brochettes en alternant 3 fois:
- 1 feuille de laurier
- 2 chipolatas cocktail
- 1 feuille de laurier
- 1 tomate cerise
Arroser d'un peu d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Faire cuire 10 mn au barbecue (ou sous le gril du four).
