Sophie's kitchen

06 janvier 2008

Nouilles sautées (Phad thaï)

Après avoir quelque peu abusé de recettes bien françaises et fort roboratives ces derniers temps: haricot de mouton, boeuf bourguignon, blanquette de veau, parmentier de confit de canard, terrines de lapin ou de viandes macérées,  chapon aux morilles... (la faute aux fêtes de fin d'année et au livre Ripailles de Stéphane Reynaud), j'ai eu envie de réveiller mon palais quelque peu engourdi.
J'ai viré les pommes de terre, le lard et la crème de mon caddy et suis allée faire un tour au supermarché asiatique.

Pour 4 personnes     Préparation: 30 mn     Cuisson: 10 mn     250 g de nouilles de riz épaisses     3 gousses d'ail haché     2 c à café de piment rouge haché fin     150 g de porc émincé     100 g de crevettes     ciboule de Chine haché     2 c à soupe de sauce de poisson     (nuoc man)     2 c à soupe de jus de citron vert     2 c à café de sucre roux     2 oeufs     germes de soja     coriandre     une poignée de cacahuètes grillées     (non salées)     2 c à soupe d'huile de tournesol

Préparer tous les ingrédients:
Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 mn (jusqu'à ce qu'elle soient ramollies).
Egoutter et réserver
Hacher l'ail, le piment. Emincer le porc en fines lamelles.
Battre les 2 oeufs en omelette.
Hacher la ciboule.
Rincer les germes de soja.
Concasser les cacahouètes.

Cuisson
Faire chauffer l'huile dans un wok.
Lorsque l'huile est très chaude, faire revenir l'ail, les piments et le porc en remuant bien pendant 2 mn.
Ajouter les crevettes, faire sauter pendant 3 mn en remuant.
Ajouter la ciboule et les nouilles, couvrir et faire cuire encore 1 mn.
Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre.
Bien mélanger en s'aidant de pincettes en bois.

Dans une poêle huilée bien chaude, faire cuire l'omelette.
La couper en fines lanières et l'ajouter au wok.

Ajouter les cacahouètes, les germes de soja, la coriandre.
Servir tout de suite, bien chaud.