octobre 2008

Un petit retour en enfance, avant de me mettre moi-même à pouponner     Pour 4 personnes    Préparation : 15 mn    Cuisson: 40 mn   75 g de riz rond type arborio   50 cl de lait   25 cl de crème liquide   75 g de sucre   1 pincée de cannelle   1 gousse de vanille Faire bouillir le lait, la crème, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille dans une casserole à fond épais.Ajouter le riz et laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant... [Lire la suite]

    Pour 4 à 6 personnes    Préparation + cuisson: 40 mn   250 g de riz long grain   200 g de scampis   150 g de chorizo   150 g de jambon cuit   1 poivron vert   1 oignon   2 côtes de céleri vert   1 gousse d'ail   1 boîte de tomates concassées   1/2 c à café de piment de cayenne   tabasco   1 cube de bouillon de volaille   2 c à soupe d'huile d'olive   3 clous de... [Lire la suite]

    Pour 4 personnes    Préparation : 20 mn    Cuisson: 1h   30 cl de crème liquide 25 g de sucre   1 gousse de vanille   200 g de mûres   sucre glace   jus de citron Préparation de la panna cottaFaire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème avec le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et les ajouter à la crème avec la gousse.Faites chauffer sur feu doux.Dès le début de... [Lire la suite]

Parce qu'on se sent déjà presque en hiver, voici une petite sélection de soupes réconfortantes.les classiques Velouté de champignons de ParisVelouté de chou fleu à la pancetta croustillanteles raffinéesVelouté d'amandes au curry et crevettes grisesVelouté d'artichauts au foie grasBouillon de cèpes et ravioles aux escalopes de foie gras les exotiquesSoupe MisoSoupe libanaise de lentilles au citronHariraChorba frikToor dal - Potage indien aux lentilles corail

    Pour 2 personnes    Préparation : 5 mn    Cuisson: 15 mn   250 g d'orechiette   8 c à soupe de chapelure   thym   4 tranches de jambon de parme   parmesan   1 poignée de persil plat   huile d'olive Couper le jambon en fines lanières. Faire cuire les orechiette dans une grande casserole d'eau salée. Faire chauffer dans une grande poêle l'huile d'olive, y mettre la chapelure à dorer pendant 3 à 4 mn.Egoutter grossièrement les... [Lire la suite]

    Pour 4 personnes    Préparation : 20 mn    Cuisson: 1h   500 g d'orechiette   500 g de brocolis   4 filets d'anchois   3 gousses d'ail   1 petit piment rouge  1 grosse poignée de persil plat   huile d'olive Détailler le brocoli en petits bouquets.Faire cuire les pâtes « al dente » (10 mn) dans une grande quantité d’eau bouillante salée avec les bouquets de brocolis. Emincer l'ail et le piment. Dans une grande... [Lire la suite]

Une recette de Jamie Oliver chopée sur Cuisine.tv cette semaine dans une émission consacrée à la cuisine des oignons.Tout de suite essayée et adoptée!     Pour 4 personnes    Préparation : 20 mn    Cuisson: 1h   Pour les pommes de terre:  1 kg de pommes de terre   huile d'olive   50 g de beurre salé   6 gousses d'ail   romarin frais   4 oignons rouges   20 cl de vinaigre balsamique    Pour le roti de... [Lire la suite]

Une recette dérobée au Café des Spores à Bruxelles, excellente adresse où comme son nom l'indique on ne mange que des champignons.Profitons-en c'est la saison!     Pour 4 personnes    Préparation : 10 mn    Cuisson: 10 mn   une vingtaine de champignons blonds   100 g de beurre 2 grosses poignées d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon, sauge...)   2 gousses d'ail   chapelure   sel Préchauffer le four à 200°.Nettoyer les... [Lire la suite]

Je suis en train de me découvrir une passion pour les pois chiches. Après la recette de boeuf haché aux pois chiches, la purée de pois chiches et le houmous, une nouvelle façon de manger des pois chiches au quotidien.     Pour 4 personnes    Préparation : 20 mn    Marinade: 1h    Cuisson: 30 mn   une douzaine de côtelettes d'agneau   1 grande boîte de pois chiches   4 gousses d'ail   1 oignon   150 g de feta   quelques feuilles de... [Lire la suite]