10 janvier 2008
Spaghetti à la roquette et citron vert
Pour changer de la recette des Pâtes au citron d'Alain Ducasse,
une autre proposition autour du citron et des pâtes. J'aime beaucoup
cette association du citron vert, du prosciutto légèrement grillé et de
la feta.
Et encore une fois, cette recette est nickel pour un soir de semaine: 15 mn chrono!
Pour 4 personnes |
Faire cuire les spaghetti puis les égoutter.
Prélever le zeste de citron. Presser le jus et le réserver.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
Y faire revenir pendant 1 mn l'ail, le piment coupé en petites lanières et le zeste du citron vert.
Ajouter le prosciutto et faire griller pendant 2 mn.
Verser les spaghetti et bien remuer.
Couper le feu et ajouter la roquette et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Ajouter la feta, grossièrement émiettée.
Servir bien chaud.
09 janvier 2008
Cornes de gatte sautées au curcuma
J'ai
découvert il n'y a pas longtemps les cornes de gatte, une varieté de
pommes de terre cultivées en Wallonie assez proches des rattes. Cette
recette peut cependant se faire avec d'autres pommes de terre.
Ici, elles sont servies avec une simple tranche de jambon fumé.
Peler et hacher les oignons et l'ail.
Epepiner et hacher le piment.
Faire fondre les oignons, l'ail et le piment dans une cuillère d'huile d'olive pendant 5 mn.
Ajouter le coulis de tomates et la feuille de laurier.
Saler et laisser mijoter pendant 15 mn.
Laver les pommes de terre, garder la peau et les couper en tranches.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le curcuma.
Faire sauter les pommes de terre à feu vif pendant 25 mn.
Verser la sauce tomate sur les pommes de terre. Laisser cuire à feu doux encore 5 mn.
Parsemer de parmesan et servir chaud.
08 janvier 2008
Boeuf crispy aux brocolis
Encore une recette tirée de La petite robe noire de Trish Deseine.
A croire que je n'ai plus que ça à me mettre, dans le placard.
En tout cas, cette recette est parfaite pour un soir de semaine, en moins d'un quart d'heure, c'est tout prêt.
Pour 4 personnes |
Préparation des ingrédients
Couper les steacks en fines lanières.
Hacher finement l'ail.
Détacher le brocoli en petites fleurs.
Raper le gingembre
Cuisson
Faire chauffer l'huile dans un wok.
Rouler les lanières dans la Maïzena et le poivre.
Les faire sauter 1 à 2 mn dans le wok.
Egoutter sur du papier absorbant.
Faire sauter le brocoli dans le wok avec le gingembre, l'oignon, l'ail pendant 1 mn.
Le brocoli doit rester croquant.
Verser la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre.
Faire cuire pendant 2 mn.
Ajouter le boeuf, bien mélanger et servir.
06 janvier 2008
Nouilles sautées (Phad thaï)
Après avoir quelque peu abusé de recettes bien françaises et
fort roboratives ces derniers temps: haricot de mouton, boeuf
bourguignon, blanquette de veau, parmentier de confit de canard,
terrines de lapin ou de viandes macérées, chapon aux morilles...
(la faute aux fêtes de fin d'année et au livre Ripailles de Stéphane
Reynaud), j'ai eu envie de réveiller mon palais quelque peu engourdi.
J'ai viré les pommes de terre, le lard et la crème de mon caddy et suis allée faire un tour au supermarché asiatique.
Pour 4 personnes |
Préparer tous les ingrédients:
Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 mn (jusqu'à ce qu'elle soient ramollies).
Egoutter et réserver
Hacher l'ail, le piment. Emincer le porc en fines lamelles.
Battre les 2 oeufs en omelette.
Hacher la ciboule.
Rincer les germes de soja.
Concasser les cacahouètes.
Cuisson
Faire chauffer l'huile dans un wok.
Lorsque l'huile est très chaude, faire revenir l'ail, les piments et le porc en remuant bien pendant 2 mn.
Ajouter les crevettes, faire sauter pendant 3 mn en remuant.
Ajouter la ciboule et les nouilles, couvrir et faire cuire encore 1 mn.
Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre.
Bien mélanger en s'aidant de pincettes en bois.
Dans une poêle huilée bien chaude, faire cuire l'omelette.
La couper en fines lanières et l'ajouter au wok.
Ajouter les cacahouètes, les germes de soja, la coriandre.
Servir tout de suite, bien chaud.
