Sophie's kitchen

Quelques recettes et souvenirs gustatifs au gré des humeurs et saisons

30 août 2008

Curry de porc aux pommes de terre

Un petit plat mijoté pour nous réconforter en ces journées d'hiv...été.

    Pour 4 personnes
    Préparation: 10 mn
    Cuisson: 50 mn

    750 g d'épaule de porc coupée en     cubes
    4 pommes de terre
    2 tomates
    2 gousses d'ail
    1 oignon
    1 petit morceau de gingembre
    3 c à soupe d'huile
    2 c à soupe de curry en poudre
    sel et poivre

Ebouillanter les tomates quelques secondes. Les peler, les épépiner, les hacher...
Hacher l'oignon et l'ail.
Couper les pommes de terre en 4. Hacher le gingembre.

Dans une petite marmite, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Réserver.

Dans le reste d'huile, faire dorer les cubes de porc.
Saupoudrer de curry et faire cuire 2 mn en remuant.
Hum, ça commence à sentir bon.

Ajouter l'oignon et l'ail, les tomates, le gingembre, les pommes de terre.
Poivrer.
Mouiller avec 25 cl d'eau, saler et porter à ébullition.

Laisser frémir ainsi pendant 40 mn.
A la fin de la cuisson, préparer un riz basmati.

Et servir...

Posté par sophie g à 21:02 - __ Viandes - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


27 août 2008

Boeuf aux pois chiches

    Pour 4 personnes
    Préparation: 20 mn
    Cuisson: 1 h

    600 g de boeuf haché
    1 grande boîte de pois chiches
    2 tomates
    1 piment vert
    1 oignon rouge
    persil et coriandre hachés
    30 cl de bouillon de boeuf
    40 g de beurre
    1 pincée de safran
    1 c à carfé de graines de cumin
    sel et poivre

Emincer le piment (en en prenant soin d'enlever les graines).
Hacher l'oignon.
Couper les tomates en dés.

Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Y faire revenir l'oignon, l'ail, le piment, les dés de tomates, le persil et la coriandre.
Mettre de côté.

Faire fondre du beurre dans la cocotte. Y faire dorer la viande hachée.
Ajouter la préparation à l'oignon et aux tomates.
Saler et poivrer, ajouter le cumin et le safran.
Verser le bouillon de boeuf, couvrir et laisser cuire pendant 30 mn à légers frémissements.

Egoutter et rincer les pois chiches.
Les ajouter à la cocotte et faire cuire pendant 10 mn.
Verser dans un plat chaud et servir aussitôt.

Posté par sophie g à 13:09 - __ Viandes - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25 août 2008

Curry de poulet aux pommes

    Pour 4 personnes
    Préparation: 25 mn
    Cuisson: 1h

    4 blancs de poulet
    2 oignons
    2 gousses d'ail
    2 pommes
    50 g de raisins secs
    1 bouquet garni
    30 cl de lait de coco
    10 cl de crème liquide
    riz basmati
    3 c à café de curry en poudre
    2 c à soupe d'huile
    sel et poivre

Peler les oignons et les émincer.
Les faire dorer dans une cocotte 5 mn dans l'huile avec le curry et l'ail haché.
Ajouter le poulet coupé en gros morceaux. Remuer pendant 3 mn.

Ajouter le lait de coco, les raisins secs, le bouquet garni et du sel.
Couvrir et laisser mijoter pendant une petite heure.

Faire cuire le riz basmati.
15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes pelées et coupées en quartiers dans la cocotte.

A la fin de la cuisson, enlever le bouquet garni, ajouter la crème liquide et faire encore mijoter pendant 2 mn.

Saler, poivrer et servir avec le riz basmati.

« Accueil  1