10 août 2005
Charlotte au chocolat
Une recette de Charlotte trouvée sur Marmiton
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30 biscuits à la cuillère |
Placer un saladier dans une casserole au bain marie, mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre.
Laisser fondre. Remuer pour obtenir une crème lisse.
Ajouter les jaunes d'oeufs en tournant bien.
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
Battre les blancs d'oeufs en neige, les incorporer à la crème au chocolat.
Mettre à part quelques cuillerées de mousse au chocolat pour la décoration.
Verser le café dans une assiette creuse.
Tapisser le fond du
moule à cake avec une couche de biscuits que l'on trempe un à un côté
bombé pendant 3 ou 4 secondes dans le café.
Tapisser ensuite les bords.
Remplir le milieu de couches de mousse au chocolat alternées de biscuits imbibés de café.
Terminer par une couche de biscuits, la partie plate à l'extérieur.
Recouvrir la préparation d'un papier sulfurisé, poser une assiette avec un poids à l'intérieur.
Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, démouler la charlotte, puis étaler sur le dessus la mousse au chocolat mise à part pour la décoration.
Saupoudrer de chocolat râpé ou granulé.
Tenir au frais jusqu'au moment de servir.
05 juillet 2005
Salade de pastèque à la feta
De Jamie Oliver.
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Pastèque |
Couper la pastèque en cubes. Ciseler la menthe. Ajouter à la pastèque + feta emiettée + zeste de citron.
+ qqs pignons de pin grillés + jus de citron + filet d'huile d'olive + poivre.
Ne pas saler (la feta est déjà salée) mais poivrer.
03 juillet 2005
Salade de pastèque au thé
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Pastèque |
Faire infuser le thé (1 tasse). Ajouter du sucre et du jus de citron.
Laisser refroidir.
Couper la pastèque en dés.
Verser dans un grand saladier. Ajouter le thé vert refroidi.
Mettre au frigo.
Faire griller les amandes.
Ajouter sur la salade de pastèque + menthe ciselée.
05 juin 2005
Tiramisu (enfin !)
- 3 oeufs
- 75 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère (Pavesini)
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 3 cuillères à soupe d'amaretto ou marsala
- 1 c à soupe de poudre de cacao amer
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone.
Fouetter l'ensemble.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Mouiller rapidemment les biscuits dans le café. (attention à ne pas les détremper).
Tapisser le fond d'un plat large avec les biscuits.
Recouvrir d'une couche de crème.
Alterner biscuits et crème, en terminant par une couche de crème.
Mettre au réfrigérateur 6 heures minimum (le mieux c'est quand même toute un nuit).
Saupoudrer de cacao avant de servir (avec une passoire à thé).
19 mai 2005
Le gâteau roulé
Parmi toutes les recettes de ma maman, voici un de mes desserts préférés :
Le gâteau roulé
C'est un classique de nos anniversaires.
Pour la pâte :
50g de farine
50g de maïzena
1/2 sachet de levure alsacienne
4 oeufs
120 g sucre
1 paquet de sucre vanillé
Pour le gâteau :
1 pot de confiture (fruits rouges : groseille, fraise...)
des amandes effilées
Préchauffer le four.
Dans une terrine, casser les jaunes d'oeufs et réserver les blancs.
Travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure.
Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange en soulevant.
Prendre
la plaque du four. Disposer sur le fond beurré une ou deux feuilles de
papier blanc de manière à recouvrir entièrement le fond.
A l'aide d'une spatule, égaliser la pâte en une couche uniforme. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 minutes.
Renverser le gâteau sur un linge couvert de sucre glace et laisser le gâteau refroidir.
Faire dorer à la poële les amandes effilées.
Retirer le papier. Tartiner le gâteau de confiture. Le rouler délicatement. Recouvrir le dessus de confiture. Parsemer le d'amandes. C'est prêt.
15 mai 2005
Crumble de speculoos au chocolat
C'est pas tellement une recette belge en fait, à part les speculoos. Et le chocolat. Ce qui est déjà pas mal.
La recette se fait dans des verres, ce qui permet d'avoir une jolie présentation et de voir les différentes couches du dessert.
Pour 6 verres :
150 g de chocolat noir
3 oeufs
10 cl de crème liquide très froide
18 biscuits speculoos
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de sel
Casser le chocolat dans un saladier. Le placer dans un bain-marie d'eau chaude pour le faire fondre doucement. Lisser avec une spatule et retirer du feu. Laisser tiédir.
Ajouter des jaunes d'oeufs et la poudre de gingembre. Fouetter la crème en chantilly et l'intégrer au chocolat fondu.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement au chocolat en soulevant le mélange.
Emietter les speculoos grossièrement et en verser la moitié dans les verres.
Répartir la mousse au chocolat dessus et parsemer le dessus du reste des biscuits.
Laisser raffermir 4h dans le frigo avant de déguster.
10 mai 2005
M'semmen et autres délices marocains
Tout à l'heure, je suis passée dans une petite boulangerie du quartier, tenue par des marocains. 
Il y avait des petites crêpes, que j'avais goûtées au Maroc l'année dernière.
J'en ai acheté quelques unes et j'ai demandé à la boulangère comment cela s'appelait.
Ce sont donc des M'semmen. Et c'est très bon le matin au petit déjeuner.
Ce souvenir du Maroc m'a donné envie de me replonger dans les petits plats marocains que j'ai pu découvrir lors de ce séjour.
Tout d'abord donc la recette des M’semmen que j'ai trouvée sur le site www.jeunesdumaroc.com, mais que je n'ai pas encore testée.
Les M'semmen :
- 500 g de farine
- 1/2 sachet de levure boulangere
- 100 g de beurre
- 1 verre
- sel au gout
Dans une grande terrine ou un saladier, mélanger la farine, la
levure et le sel, addtionner de l’eau tiède progressivement pour
obtenir une pâte souple (vous le sentirez en la travaillant entre les
mains).
Pétrir quelques minutes, enduire d’un peu d’huile, couvrir
d’une serviette propre et laisser reposer 30 minutes. Prendre des
petites quantités de pâtes et former des petites boules de la grosseur
d’un abricot.
Aplatir avec la paume de la main en enduisant la
surface avec de l’huile procéder de même avec tout les petites boules.
Ensuite reprendre la première petite boule et l’etaler délicatement et
progressivement.
Enduire d’un peu de beurre et plier en quatre, laisser reposer pendant ce temps faire de même avec les autres boules restantes.
Préparer
ainsi 5 a 6 crêpes. Chauffer une poêle, étaler les crêpes pliées en
quatre et les cuire sur les deux faces dans la poêle sèche.
Ces crêpes feuilletées peuvent être servies ainsi ou accompagnées de miel et de beurre.
