10 septembre 2008
Soupe miso
Cela faisait un moment que j'avais envie de tenter cette soupe japonaise qui paraît-il est excellente pour la santé, et comme il était justement temps pour moi de faire une cure détox...
Après
pas mal de recherches sur le net et dans les livres, je me suis arrêtée
sur cette version, mix de plusieurs. (Inspiration: Dorian, Thalie, Macha Malo, Trish Deseine dans Ma petite robe noire...)
Apparemment il en existe une tonne de variantes.
Certains la font à partir des sachets de soupe miso instantané, ce qui évite le détour au supermarché asiatique.
Pour 2 personnes |
Découper le tofu en cubes de 1 cm.
Emincer le poireau en tronçons obliques.
Dans une casserole, faire cuire les nouilles.
Faire chauffer 50 cl d'eau.
Ajouter la pâte miso et le curry rouge.
Ajouter les champignons noirs (ou les champignons de Paris finement émincés), les blancs de poireau, le tofu.
Laisser mijoter pendant 3 mn.
Ajouter le chou chinois ou les algues, la sauce soja et le vinaigre de riz.
Placer les nouilles dans les bols et verser la soupe dessus. Parsemer des grains de sésame et servir aussitôt.
* pour ceux qui hésiteraient, la pâte miso se conserve plusieurs mois au frigo
06 septembre 2008
Soupe libanaise de lentilles au citron
A Bruxelles le dimanche, quand je reçois des amis pour le week end,
j'aime bien aller faire un tour au marché du jeu de balles (un marché
aux puces qui se tient dans le vieux quartier des Maroilles, tous les
jours de la semaine). La matinée se termine souvent au Jeux de bols,
un petit resto tenu par un libanais, très bavard qui ne propose à sa
carte que 2, 3 plats dont sa fameuse Soupe de lentilles, côtes de
blettes à la coriandre fraîche.
Après quelques recherches, je suis tombée sur ces recettes qui s'en approchent:
L'Adass b'hamoud de LaliCie
Soupe de lentilles du Puy aux bettes à carde d'inspiration libanaise de Tarzile
Pour 4 personnes |
Rincer les lentilles.
Les mettre à cuire dans une casserole d'eau pendant 8 mn.
Les retirer du feu et les laisser égoutter.
Faire chauffer l'huile d'olive dans la casserole, ajouter l'ail écrasé.
Ajouter les lentilles.
Faire cuire 2 mn.
Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et mijoter.
Ajoute les feuilles de blettes et les laisser ramollir.
Ajouter le jus de citron, la coriandre.
Saler, poivrer.
Servir avec des petits pains et du beurre pour tartiner et une tranche de citron.
16 octobre 2007
La classique mais efficace tarte aux tomates & comté
Une recette qui tourne dans toutes les
familles et ce pour 1 bonne raison:
simplicité & saveur.
Parfois, on oublie ses classiques et quel plaisir alors d'y retourner!
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1 pâte brisée |
Préchauffer le four à 180°.
Dérouler la pâte, badigeonner généreusement le fond de moutarde.
Recouvrir de lamelles de comté, puis des tomates coupées en tranches.
Parsemer de thym. Saler.
Arroser de beurre fondu.
Mettre au four pendant une vingtaine de minutes.
29 août 2007
Les rissoles de Myriam
Dans la série "Cuisinons en famille à 6 mains", voici une très bonne idée de recette pour accommoder les restes de viande de ma jolie presque belle-soeur Myriam.
Pour 4 personnes |
Préchauffer le four à 200°C.
Mixer ensemble la viande, l'oignon, l'échalote, les 2 oeufs, les herbes aromatiques.
Ajouter la crème, jusqu'à obtenir une préparation onctueuse, pas trop sèche. Saler et poivrer.
Diviser la préparation en 4.
Dérouler la pâte.
Déposer un tas de préparation sur un coin de la pâte.
Replier la pâte sur la préparation de manière à obtenir des petits chaussons.
Bien souder les bords.
Découper autour à l'aide d'une roulette à tarte ou d'un couteau.
Procéder de même pour les 3 autres chaussons.
Badigeonner le dessus des chaussons de jaune d'oeuf.
Les mettre au four pendant 20 mn.
Servir avec une bonne salade verte.
10 juin 2007
Gratinée de morilles au Saint-Marcellin
C'est la saison des morilles!
Pour la fêter dignement, une petite entrée fort sympathique suggérée par mon caviste, autour de l'association morilles et saint-marcellin et accompagnée d'un vin blanc assez étonnant, le Roussanne.
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Pour 2 personnes 1 pain d'épautre au levain |
Couper les morilles en 2 (histoire de vérifier qu'il n'y a pas des ptites bêtes dedans).
Les brasser pendant quelques minutes dans une bassine d'eau fraîche, le temps d'enlever le sable.
Les égoutter et essuyer délicatement et rapidemment.
Faire chauffer dans une petite poêle une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive.
Ajouter les morilles.
Faire cuire quelques minutes.
Ajouter une petite lichée de vin blanc. Saler (légèremment) et poivrer.
Ajouter une cuillère de crème fraîche et de la ciboulette hachée.
Déposer les morilles au fond d'un ramequin allant au four.
Recouvrir de Saint-Marcellin.
Mettre au four à 200° pendant 5 mn le temps d'avoir un Saint-Marcellin bien fondu.
Sortir du four et servir accompagné de tranches de pain (par exemple un pain à l'epeautre au levain).
Trempouiller
vos tartines dans le Saint Marcellin aux morilles et faites glisser
avec une bonne lichée de Roussanne. Vous verrez, ça descend tout seul!
Autour des Morilles
Tagliatelles aux morilles et foie gras
Poularde au jurançon et morilles
Fricassée d'asperges aux morilles et son jus de moelle au foie gras
09 juin 2007
Tarte fine tomates et chorizo
Les tartes fines aux tomates sont toujours délicieuses.
Après la recette de Feuilleté aux tomates cerises, voici une variante au chorizo, pêchée dans le magazine de Cyril Lignac.
Photo de Tristan P.
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Pour 2 personnes |
Préchauffer le four à 210°.
Découper 4 disques dans la pâte.
Les piquer et les faire précuire pendant 10 mn.
Badigeonner de moutarde, déposer les tomates coupées en rondelles.
Ajouter le chorizo coupé en fines lanières et le basilic ciselé.
Poivrer et saler très légèremment.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre au four pendant encore 10 mn.
Déposer quelques copeaux de parmesan et un filet de balsamique au moment de servir.
06 juin 2007
Tortilla d'épinards et feta
Encore une recette vite faite bien faite pour le soir en rentrant du boulot, quand on a pas envie de rester des heures dans sa cuisine. Cela dit je ne crois pas que j'ai beaucoup de recettes sur ce blog qui dépassent la demi-heure de préparation...
Pour 4 personnes |
Faire griller les pignons dans une poêle.
Faire revenir les feuilles d'épinard avec 2 c à soupe d'huile d'olive.
Mélanger bien et attendre que l'eau soit évaporée.
Retirer du feu, presser les pousses d'épinard pour retirer l'eau restante.
Ajouter un oeuf battu, la feta coupée en dés, les pignons, le sel, le poivre. Bien mélanger.
Prendre une tortilla et la tartiner de ce mélange sur une moitié.
Plier en 2 et déposer la tortilla dans une poêle.
Faire dorer à feu doux sur les 2 faces.
Servir chaud.
05 juin 2007
Chaussons tout simples
Une recette qui me rappelle un classique de ma maman, quand
j'étais petite. Elle en avait plusieurs variantes: dont une avec du
poulet. Il faudra que je lui redemande la recette. La copine de mon
frère en fait également avec des restes de viande hachée et elle les
appelle des rissoles.
Dans tous les cas, c'est bien pratique et pas cher pour
faire rapidos un ptit repas du soir, à servir devant la télé avec un
ptit verre de Chardonnay devant Desperate Housewives...
Pour 6 chaussons |
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la grille du four.
Faire sauter les champignons à la pôele.
Hacher les tranches de jambon, ajouter la crème, les champignons, le fromage râpé, le poivre, du sel.
Mouiller les bords des pâtes avec un pinceau.
Déposer de la farce sur une moitié (en diagonale). Laisser les bords libres.
Replier en 2 pour former un petit triangle.
Souder les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
Déposer les chaussons sur la grille du four recouverte de papier cuisson.
Badigeonner avec l'oeuf battu.
Faire cuire 15 mn.
04 juin 2007
Tourte trilogie de fromages italien (ricotta, moza, peccorino)
Une ptite tarte sympa quoique assez roborative à servir avec une salade de type roquette (pour le côté poivré).
Pour 4 personnes |
Ecraser la ricotta à la fourchette, ajouter 3 oeufs.
Mélanger bien, jusquà ce que l'ensemble soit bien homogène.
Ajouter le pecorino, la mozarella râpée, le jambon hâché et le persil.
Poivrer bien, saler très légèrement. Mélanger.
Etaler une première pâte au fond d'un moule à tarte graissé.
Le foncer, ne pas recouper l'excédent de pâte qui servira à fermer la tourte.
Remplir avec la préparation au fromage.
Mouiller les bords de pâte et poser dessus la deuxième pâte à pizza.
Souder les bords en appuyant bien et redécouper les excédents de pâtes.
Badigeonner au pinceau d'un oeuf battu.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Faire cuire 40 mn à four chaud.
Servir chaud.
02 juin 2007
Tapenade maison
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Préparation: 10 mn |
Mixer les gousses d'ail avec les olives, anchois, câpres, thym en versant l'huile d'olive en filet.
Relever de poivre du moulin.
Etaler sur du pain grillé.
