01 octobre 2006
English breakfast
Le repas traditionnel du dimanche pour moi c'est plus souvent
english breakfast que rosbeef-purée (ben oui c'est plus facile quand on
vient de se lever) et c'est surtout un remède idéal au lendemain de
gueule
de bois.
(cela ne veut pas dire que je me réveille tous les dimanche midi avec une gueule de bois, je tiens à préciser).
Pour préparer ce savoureux petit déjeuner british, il nous faut:
- une boîte de baked beans (il y a quelques années on en trouvait qu'au bon marché à Paris à des prix frisant le snobisme).
- des oeufs au plat (avec un peu de ketchup)
- des champignons de Paris revenus à la poële
- des fines tranches de bacon grillé
- une sausage (celle qui vous plaira)
(on peut y ajouter des demis tomates grillées, des frites...)
Mélanger le tout dans une assiette.
Servir avec des tranches de pain toasté.
Salade de farfalles au thon et au citron
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Pour 6 personnes: |
J'ai hérité de ma mère l'habitude d'acheter les hors-série de
Cuisine actuelle. Le nom est décidément peu glamour mais c'est pour
moi depuis maintenant pas mal d'années une mine inépuisable de
recettes.
Cette recette est tirée du dernier numéro de cet été.
Râper le zeste du citron.
Presser le jus et mettre de côté.
Râper les carottes.
Les
mettre dans un saladier et ajouter les miettes de thon égoutées, le jus
et le zeste de citron, le persil et le basilic ciselé.
Saler et poivrer.
Faire cuire les farfalles en les gardant un peu ferme.
Les rafraîchir sous l'eau froide puis arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélanger, laisser refroidir.
Mélanger les miettes de thon aux pâtes et arroser des 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Servir très frais.
25 juillet 2006
Crostinis aux "rillettes" de tomates séchées
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Pour 25 crostinis 100 g de tomates séchées à l'huile |
Couper la ciabatta en tranches de 1 cm en biais.
Huiler les tartines sur les 2 faces à l'aide d'un pinceau.
Les faire dorer sur la grille du four à 180° pendant une dizaine de minutes.
Hacher les tomates séchées très très fin.
Ajouter la ricotta, le parmesan et les feuilles de basilic ciselées.
Bien mélanger, saler et poivrer.
Mettre au frais pendant quelques heures.
Servir à l'apéritif tartiné sur les crostinis.
05 juillet 2006
Salade de soja au poulet
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Pour 6 personnes: |
Faire pocher les blancs de poulet dans du bouillon pendant 15 mn.
Laisser refroidir puis les couper en fines lamelles.
Laver les pousses de soja, les plonger dans de l'eau bouillante salée 1 mn, rafraîchir dans de l'eau glacée et égoutter.
Emincer les ciboules.
Mélanger le vinaigre, la sauce soja, le jus de citron, le sucre, poivre et huile.
Ajouter les pousses de soja, lanières de poulet et ciboules.
Au dernier moment ajouter la coriandre et les épinards ciselés.
23 mai 2006
Blog appetit # 08: Terrine de foie gras aux asperges et son chutney de fraises
Fraises aux asperges ou asperges aux fraises...là est la question.
J'éprouve un amour immoderé pour l'asperge, mais dela à en
manger avec des fraises, j'étais il faut bien le dire assez sceptique.
Pendant à peu près 3 semaines, je me suis donc demandée comment associer les fraises aux asperges.
Et très vite, je me suis dit que le chaînon manquant etait à situer du côté du canard.
Terrine de foie gras - escalope de foie gras - magret de canard?
Après quelques recherches ma première idée, était :
"La terrine de foie gras aux asperges et son chutney de fraises" Pour la terrine d'asperges au foie gras
Recette
que je n'ai pas encore pu faire, faute d'avoir trouvé un lobe de foie
gras frais, mais que je vous livre tout de même, parce que c'etait il
me semble la meilleure idée.
2 escalopes de foie gras frais
1 botte d'asperges blanches
2 feuilles de gélatine
sel, poivre
Faire cuire les escalopes de foie gras à la poêle.
Saler et poivrer.
Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante.
Faire fondre une feuille de gélatine dans de l'eau tiède.
Tapisser avec la feuille le fond d'une terrine.
Mettre la terrine au frigo, le temps de faire durcir la gélatine.
Déposer
un lit d'asperge au fond de la terrine, puis les deux escalopes de foie
gras et encore une couche d'asperge. Terminer en ajoutant la deuxième
feuille de gélatine et faire prendre au frigo pendant deux jours.
Pour le dressage, couper une tranche de terrine et servir accompagné d'un chutney de fraises.
Chutney de fraises |
Passer les fraises sous l'eau et les équeuter.
Macérer les fraises avec le jus du citron et le sucre pendant une nuit.
Porter sur feu doux, ajouter la menthe et le poivre et mélanger jusqu'à parfaite dissolution du sucre, puis laisser cuire, toujours sur feu doux, jusqu'à avoir une consistance de confiture sans laisser colorer (environ 15 minutes). Enlever la menthe et laisser refroidir. Mettre en pot.
04 mai 2006
Pizza marocaine
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Pour 4 personnes: 1 pain marocain (pain rond et plat) |
Préchauffer le four à 180°.
Couper le pain marocain en 2 dans le sens de la longueur.
Déposer les 2 moitiés sur la grille du four.
Tartiner l'intérieur de passata, saupoudrer de mozarrella rapée.
Enfourner 10 mn.
Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé et la viande hachée dans une grande poële avec de l'huile d'olive.
Casser les boulettes avec une spatule pour éviter la formation de grosses boulettes.
Saupoudrer de cumin, paprika et thym.
Mélanger, saler, poivrer.
Répartir la viande sur les pains et saupoudrer de persil.
Servir aussitôt coupé en quartiers et accompagné d'une salade.
21 avril 2006
Ma salade de pâtes préferée
Une petite salade que j'aime bien faire dès qu'il fait beau.
Très simple, très fraîche et parfumée, avec toutes les saveurs de l'été :
ail / basilic / huiles d'olive / tomates cerises / parmesan.
Il faut donc des pâtes (farfalle, fusille...).
Les faire cuire, les passer sous l'eau froide puis laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger de l'ail haché finement (2 gousses d'ail). Couper les tomates cerises en deux.
Hacher le basilic. Couper des copeaux de parmesan. Assaisonner avec de l'huile d'olive, sel et poivre.
Et bien laisser refroidir. Plus ça macère et meilleur c'est !
05 avril 2006
Omelette aux spaghettis et à la mozarella
Avec le retour des beaux jours, des weeks ends à rallonge, je sens que des envies de déjeuners sur l'herbe vont me prendre.
Voilà donc une drôle d'omelette à emmener avec soi.
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Pour 6 personnes: 300 g de spaghetti |
Plonger les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les faire en les gardant un peu ferme.
Les égoutter puis les mélanger avec l'huile d'olive.
Détailler la mozarella en petits cubes.
Battre les oeufs en omelette avec du sel, du poivre et de la crème.
Faire chauffer 20 g de beurre dans une poële à feu vif.
Verser les spaghetti et la mozarella, puis ajouter les oeufs battus et remuer quelques instants.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise au centre.
Placer une grande assiette sur la poële et retourner l'ensemble de façon à renverser l'omelette sur le plat.
Ajouter le restant de beurre dans la poële, y glisser l'omelette de manière à cuire l'autre côté.
Laisser refroidir complètement et couper en parts comme un gâteau.
02 avril 2006
Tortilla au chorizo
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Pour 4 personnes: 8 oeufs |
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes de terre puis les mettre dans une casserole d'eau froide salée.
Faire cuire 20 mn.
Emincer les oignons et les faire revenir à la poële dans 2 c à soupe d'huile d'olive.
Battre les oeufs avec du sel et du poivre.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les oignons et bien mélanger.
Verser dans un moule à manqué huilé.
Parsemer de tranches de chorizo.
Enfourner et laisser cuire de 15 à 20 mn.
Démouler sur un grand plat de service et couper en gros cubes.
21 mars 2006
Salade d'épinards aux oeufs mollets
Une petite variante autour de la salade d'épinards avec des oeufs mollets et une vinaigrette aux anchois.
Bon
il paraît que j'aurais pu m'abstenir sur les anchois, mais c'est plus
fort que moi, en cuisine je fonctionne par découverte, là je viens de
me rendre qu'en fait j'aimais les anchois et du coup ça fait quinze
jours
que je n'arrête pas de les cuisiner (ici et là).
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Pour 2 personnes: |
Faire cuire les oeufs mollets:
Dans une casserole d'eau bouillante, plonger délicatement les oeufs. Compter 5 mn à partir de la reprise de l'ébullition.
Retirer les oeufs avec un écumoir et les plonger quelques minutes dans de l'eau froide.
Faire rouler les oeufs sur le plan de travail pour les fêler, les écaler délicatement.
Dresser la salade avec les oeufs, le parmesan, les champignons et le lard grillé et arroser de vinaigrette.
Autour des épinards
Salade d'épinards au parmesan
Poulet à la florentine
