06 juillet 2005
Salade de pâtes au pesto
| feuilles de basilic pignons de pin parmesan ail huile d'olive tomates séchées pâtes, type penne |
Dans un mixer :
Feuilles de basilic + pignons de pin + parmesan + ail.
On mixe quelques minutes.
On ajoute l'huile d'olive.
Sel + poivre.
On mélange le pesto aux pâtes cuites et refroidies.
+ qqs tomates séchées coupées.
+ huile d'olive.
Mélanger. Hop, c'est prêt.
04 juillet 2005
Avocats italiens
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1 avocat |
Frotter les tranches de pain avec de l'ail. Couper les tranches en ptits cubes.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Faire dorer les croutons.
Couper les tranches de bressaola en lanières. Les faire revenir qqs secondes dans la poêle.
Couper l'avocat en 2. Enlever le noyau.
Eplucher chaque moitié. Couper en lanières.
Dans un saladier, mélagner jus de citron + vinaigre + huile + sel, poivre.
Ajouter les feuilles de roquette, mélanger.
Ajouter avocat + bressaola + croûtons.
Poivrer / Déguster.
01 juillet 2005
Salade grecque
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tomates |
Couper les tomates, poivron, concombre en petits cubes.
Mélanger-les dans un saladier.
Ajouter les oignons coupés en fines lamelles. Les olives.
La feta coupée en cubes.
Arroser d'huile d'olive. Parsemer d'origan et basilic.
C'est prêt.
29 juin 2005
Salade magret-melon
Une de mes salades préférées en été.
Sur une base de salade, genre roquette ou mesclun.
Ajouter des fines tranches de melon
des tranches de magret fumé
quelques asperges
des petits morceaux de tomates séchées
des pignons de pin grillés
quelques brins de ciboulette
Arroser d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Saler, poivrer.
A voir aussi
Comment faire son propre magret de canard séché avec le Magret de Michel
27 juin 2005
Taboulé vert à la feta
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100 g de boulghour |
Faire cuire le boulghour 10 mn.
Egoutter. Mélanger le boulghour avec persil + citron + huile d'olive.
Saler, poivrer.
Laisser refroidir 1 h au frigo.
Ecraser grossièrement la feta. Mélanger au boulghour. Ajouter les tomates + olives noires.
19 juin 2005
La folie des bricks
Pour ce midi, petit méli mélo de bricks :
Bricks à la viande hachée
Bricks au thon
Bricks au broccio (brousse) : bricks sucrées
Préparation des 2 Bricks au thon :
2 feuilles de brick
1/2 boîte de thon
1 oeuf
câpres
harissa
Mélanger le thon émietté avec les câpres et l'harissa + oeuf
Préparation des 2 Bricks à la viande :
2 feuilles de brick
viande hâchée
1 oeuf brouillé
oignon
sel, poivre
cannelle
Faire revenir l'oignon + la viande hachee dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel, poivre, cannelle.
Mélanger la farce avec des oeufs brouillés.
Préparation des 2 Bricks au brocciu :
2 feuilles de brick
un fromage Brousse de brebis
miel
Couper la brousse de brebis en tranches de 1cm d'épaisseur.
Procéder au pliage.
Cuisson + arroser de miel.
Le pliage :
Plier
la feuille en 2 : déposer un peu de farce dans un coin. Replier et
ramener à angle droit. Continuer le pliage pour obtenir un triangle et
finir en rentrant le coin à l'intérieur.
La cuisson :
Dans une poële avec de l'huile d'olive, quelques minutes à feu doux.
07 juin 2005
Coleslaw
1/2 chou blanc passé à la râpe à légume
1 petite carotte passée à la râpe à légume
1 petit oignon passé à la râpe à légume
Sauce :
1 c à s de vinaigre de vin
2 c à s de jus de citron
4 c à s de mayonnaise
1 c à soupe de crème
1 c à s de moutarde
1 cà s d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
un peu de curry
sel et poivre
01 juin 2005
Tartines vites faites : poilâne, chèvre, grison et miel
Une tartine vite fait, bien fait, c'est pas mal du tout :
Pour
chaque tartine : 1 tranche de pain poilâne + 1 tranche de viande des
grisons + 1 tranche de crottin de chèvre = miel = herbes deprovence +
poivre.
Passer au grill pendant 5 mn
30 mai 2005
Taboulé de la mer
Pour 4 personnes
200 g de couscous
16 crevettes
80g de miettes de crabe
5 tomates
1 concombre
2 oignons émincés
olives noires dénoyautées hachées
persil frais haché
menthe fraîche ciselée
jus de citron (2 citrons)
3 gouttes de tabasco
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus de citron + huile d'olive dans un saladier.
Sel, poivre.
Graines de couscous.
Mélanger, laisser gonfler pendant 20 mn en remuant de temps en temps.
Couper les tomates en tout petits dés. (en mettre une petite partie de côté).
Peler le concombre et le couper en tout petits dés.
Mélanger tomates et concombre au couscous avec les oignons, les olives et le tabasco. Ajouter les miettes de crabe.
Saler, poivrer.
Mettre au frigo pendant 2 heures en remuant régulièrement à la fourchette pour bien séparer les grains.
Ajouter le persil et la menthe.
Déposer au fond de 4 verres le reste des tomates coupées en petits dés.
Recouvrir de taboulé. Accrocher autour de chaque verre 4 crevettes.
Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
29 mai 2005
Salade de penne au pesto à la grecque
D'après le livre de Benoit Molin, Verres gourmands
Pour 6
400 g de penne
1 boite de miettes de thon à l'huile
5 filets d'anchois
150 g de feta émiettée
120 g de mozarella coupée en dés
4 c à soupe de parmesan rapé
300 g d'olives noires dénoyautées et hâchées
5 c à café de pignons de pin
3 gousses d'ail
8 tiges de basilic
25 cl d'huile d'olive
Faire cuire les pâtes. Les rincer dans l'eau froide et les égoutter.
Dans un grand saladier, mélanger : pâtes, thon, anchois coupées en ptits morceaux, feta, mozarella et olives.
Saler, poivrer. Réserver au frigo.
Faire le pesto : écraser ail + basilic (en garder quelques feuilles). Ajouter parmesan + 15 cl d'huile d'olive petit à petit.
Piler les pignons et les ajouter.
Incorporer à la salade de pâtes
Présenter dans un petit bol ou verre à part le reste de l'huile d'olive avec les feuilles restantes de basilic.
