06 février 2006
Sauté d'agneau aux poivrons
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Pour 6 personnes: |
Détailler l'agneau en cubes de 4 cm. Les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile.
Les remplacer par des oignons hachés et les poivrons émincés.
Remuer 5 mn sur feu doux.
Ajouter l'ail haché et laisser cuire encore 1 mn en remuant.
Remettre la viande et mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 20 mn à feu doux.
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes.
Assaisonner avec le piment et laisser cuire encore 30 mn.
Servir avec du riz blanc ou sauvage.
(si la sauce est trop liquide, terminer la cuisson à découvert)
29 janvier 2006
Filet mignon de porc et tagliatelles fraîches
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Pour 2 personnes: |
Faire dorer la viande dans une cocotte dans un mélange huile + beurre.
Retirer les morceaux de la cocotte et déglacer avec le vin blanc, le bouillon cube.
Tartiner le filet mignon de moutarde et le remettre dans la cocotte.
Ajouter les champignons et le thym.
Cuire environ 20 min, à feu très doux.
En fin de cuisson, ajouter la crème, saler légeremment (à cause du bouillon) et poivrer.
Faire cuire 3 mn les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante.
10 janvier 2006
Rumsteack sauté à l'ail et au gingembre
Une petite recette express pour jours de grande flemme.
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filets de rumsteack |
Couper le boeuf en fines lamelles, le faire mariner dans de la sauce soja avec du gingembre rapé pendant une bonne demi-heure.
Faire revenir l'ail hâché avec l'huile dans un wok.
Ajouter les lamelles de boeuf et faire sauter le tout à feu vif, très rapidemment.
On peut accompagner ce boeuf de riz vapeur ou de riz sauté.
13 décembre 2005
Porc à la sauce huître
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Pour 2 personnes: |
Faire macérer les côtes de porc avec la sauce soja.
Dans un bol mélanger l'ail, le sucre, le vinaigre, la sauce huître et la fécule de maïs.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire frire le porc. Ajouter la sauce et laissez mijoter durant 30 mn à feu très doux.
Servir avec du riz cuit à la vapeur.
03 décembre 2005
Chili con carne
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Pour 2 personnes: |
Laisser tremper les haricotes dans de l'eau froide 12h.
Egoutter puis rincer.
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte.
Mettre la viande hâchée 10 mn à feu vif en mélangeant jusqu'à ce que cela soit bien doré.
Ajouter l'ail hâché + oignons.
Cuire pendant 5 mn à feu doux.
Ajouter le piment découpé en petites rondelles (en ayant enlevé les graines).
Ajouter les tomates + haricots + sachet d'épices.
Mélanger bien.
Emietter les cube de bouillon dans 1/2 l d'eau.
Ajouter à la cocotte. Porter à ébullition.
Laisser mijoter 1h à couvert sur feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Saler seulement à la fin.
Servir à côté un bol de crème fraiche et des oignons crus hachés pour rafraîchir des saveurs pimentées.
16 octobre 2005
Côtes de porc boulangères
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2 côtes de porc |
Préchauffez le four à 200°.
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles.
Badigeonner un plat de beurre, y disposer les pomme de terre.
Saler et poivrer, arroser de bouillon jusqu'à recouvrir les pommes de terre.
Mettre au four 20 mn.
Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez-les en rondelles, faites chauffer 50 g de beurre dans une petite casserole à fond épais, mettez-y les oignons à dorer 4 ou 5 mn.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites dorer les côtes de porc dans l'huile chaude puis égouttez-les.
Quand les pommes de terre ont cuit 20 mn, sortez-les du four (sans l'éteindre), posez les côtes de porc au-dessus, salez et poivrez, recouvrez avec les oignons, assaisonnez à nouveau, enfournez et laissez cuire encore 30 mn.
Autour des côtes de porc
Côtes de porc au roquefort
Côtes de porc charcutière
04 octobre 2005
Boeuf aux oignons
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300 g de rumsteak |
Couper les oignons en lanières.
Couper la viande en lanières.
Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire dorer les oignons.
Verser 5 cl d'eau, saupoudrer de gingembre, saler et poivrer.
Cuire à feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Verser le vinaigre et ajouter le sucre.
Cuire à feu vif pendant 1 minute.
Enlever les oignons du wok.
Faire dorer la viande dans le wok à feu vif.
Ajouter la sauce soja et remettre les oignons.
Bien mélanger.
Servir aussitôt avec du riz blanc, des nouilles sautées, une poêlée de légumes au wok...
21 septembre 2005
Porc sauté au caramel
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Pour 4 personnes 700 g d'épaule de porc |
Dans un plat mélanger la sauce soje, le jus de citron, l'ail pelé et écrasé et le piment.
Ajouter la viande découpée en cubes, remuer et laisser mariner 1h à température ambiante en mélangeant de temps en temps.
Egoutter les cubes de porc et les essuyer.
Mettre de côté la marinade.
Les faire dorer 5 mn dans une grande sauteuse avec l'huile chaude.
Parsemer de sucre et laisser caraméliser quelques minutes en remuant.
Ajouter 2 c à soupe de marinade, 10 cl d'eau.
Saler un peu et poivrer.
Couvrir la sauteuse et laisser mijoter 50 mn sur feu doux en surveillant bien la cuisson. Faire attention à ce qu'il reste bien toujours un petit fond d'eau au fond de la cocotte pour éviter que la préparation qui est sucrée ne brûle, sans pour autant noyer la cocotte d'eau car dans cette recette la sauce doit être bien réduite et sirupeuse.
16 août 2005
Côtes de porc au roquefort
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Pour 2 personnes |
Peler et hacher finement les échalotes.
Emietter le roquefort.
Ciseler la ciboulette.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter l'échalote/oignon et faire blondir.
Ajouter le roquefort et faire cuire 2 min.
Verser la crème fraîche et porter à ébullition.
Ajouter la ciboulette et réserver au chaud.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Poser les côtes de porc et faire cuire qqs min à feu vif.
Puis baisser le feu à la coloration et poursuivre la cuisson en retournant régulièrement les côtes.
Saler et poivrer.
Poser les côtes dans un plat, arroser de sauce roquefort.
Servir avec du riz en accompagnement.
Autour des côtes de porc
Côtes de porc boulangères
Côtes de porc charcutière
11 juin 2005
Tartare de boeuf au chèvre
Une recette piquée à Julie (Andrieu).
Sauf qu'elle le fait avec de la brebis et que moi j'avais du chèvre, mais bon ça doit ête à peu près la même chose (?)
Pour 2 :
1 c de basilic haché
1 c d'échalottes hachées
400 g de boeuf haché pour tartare
40 g de chèvre
2 jaunes d'oeufs
2 c d'huile d'olive
1 c de vinaigre de vin rouge
1 c de moutarde à l'ancienne
1 c de ketchup
qqs gouttes de tabasco (ça c'est moi pour relever)
1 c de capres
sel et poivre
Ecraser avé les doés (doigts) le fromage et le mettre en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger vinaigre + moutarde + ketchup + huile + tabasco + poivre + sel.
Ajouter la viande, creuser un puit : y mettre les jaunes d'oeufs, les capres, le basilic et les échalottes.
Mélanger bien et ajouter le fromage.
Mélanger, assaisonner.
Mettre au frais / déguster.
