Sophie's kitchen

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Andouillettes de Troyes au Chaource

Parce que je viens plus ou moins de cette région et que de temps en temps c'est bien de revenir à ses racines.Parce que chaource c'est quand même un nom de fromage qui m'a toujours interpellé (chat ours?).Parce que l'association andouillettes+chaource+pommes...

Posté par sophie g à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, andouillettes, chaource

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26 mars 2006

Dés de porc caramélisés à l'ananas

Pour 4 personnes: 1 roti de porc 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 c à soupe de sauce Worcester 3 c à soupe d'huile d'arachide 1 boîte de rondelles d'ananas...

Posté par sophie g à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, ananas, sucré-salé, miel

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20 mars 2006

Steacks d'antilope à la moutarde et à la sauge

D'habitude je n'aime pas trop acheter des viandes d'animaux que je ne connais pas. Je ne sais pas pourquoi, je trouve ça assez décadent. Mais là j'ai succombé à la curiosité de mon tendre. Pour 2 personnes: 250 g de steacks d'antilope Moutarde Huile d'olive...

Posté par sophie g à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cognac, steacks, antilope

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19 mars 2006

Cocotte de gibier au prosciutto

Pour 4 à 6 personnes: 20 mn de préparation 1h30 de cuisson 1 kg de viande (biche, marcassin... au choix) 100 g de jambon cru (prosciutto) 1 oignon 10 cl de vin rouge 7 cl de vinaigre de vin 1 gousse d'ail 1 cube de bouillon 1 feuille de laurier 1 branche...

Posté par sophie g à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, romarin, cognac, gibier, prosciutto

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15 mars 2006

Onglet aux échalottes

onglets échalotes beurre huile pincée de sucre vin rouge onglets Éplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans un mélange beurre+huile.Remuer avec une spatule en bois pour bien faire décoller les sucs.Parsemer d'une pincée de sucre. Laisser...

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Tags: boeuf, onglets, échalotes

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11 mars 2006

Côtes d'agneau au vinaigre balsamique

Pour 6 personnes: 400 g de côtes d'agneau 5 cl de vinaigre balsamique 3 c à soupe de vin rouge 3 c à soupe d'huile d'olive romarin sel et poivre Verser le vinaigre, le vin, 1 c à soupe d'huile d'olive, le romarin et du poivre dans un plat. Mélanger.Ajouter...

Posté par sophie g à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, vinaigre balsamique

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18 février 2006

Côtes de veau aux anchois et aux câpres

Pour 4 personnes: 2 c à soupe d'huile d'olive 4 filets d'anchois à l'huile d'olive (égoutées et hachées) 2 c à soupe de câpres au gros sel 2 c à soupe de persil plat hâché 1 c à soupe d'huile d'olive 4 côtes de veau sel, poivre 1 c à soupe de romarin...

Posté par sophie g à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, persil, romarin, anchois, côtes

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17 février 2006

Carré d'agneau en croûte d'épices

Pour 4 personnes 1/4 de cumin en poudre 1/4 de coriandre en poudre 1/4 de cannelle 2 gousses d'ail pelées et hachées 50 g de chapelure 1 bouquet de coriandre 1 zeste de citron le jus d'1 citron 3 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre 2 carrés d'agneau...

Posté par sophie g à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, citron vert, coriandre, cumin, chapelure, côtes, cannelle

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12 février 2006

Navarin d'agneau

Pour 2 personnes 400 g d'épaule d'agneau désossée 2 navets 2 carotte 1 oignon des petits pois écossés 10 cl de vin blanc sec 1c à soupe de concentré de tomate 1 c. à soupe de farine 1 gousse d'ail 1 c à soupe d'huile 15 g de beurre 1 bouquet garni quelques...

Posté par sophie g à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, carottes, navets, petits pois

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6 février 2006

Sauté d'agneau aux poivrons

Pour 6 personnes: 20 mn de préparation 1 h de cuisson 1,5 kg de collier d'agneau 1 l de bouillon de légumes 2 poivrons rouges 800 g de pommes de terre 2 oignons, 2 gousses d'ail 2 pincées de piment d'espelette 1 bouquet garni 2 c à soupe d'huile sel,...

Posté par sophie g à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, pommes de terre, poivron

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