08 mai 2005

Itinéraire gourmand dans le 18° arrondissement

Voici quelques uns de mes restos préférés :>> Comme italien : Pulcinella, rue Damremont.Un tout petit resto, où il y a toujours beaucoup de monde. Mais un vrai italien, ce qui est rare.En général je prends des Linguine aux fruits de mer, mais les calamars grillés sont aussi excellents.Les escalopes valent aussi le détour : à l'italienne, très fines, très tendres (avec une purée maison à goûter aussi absolument).En entrée : le carpaccio, les assiettes de charcuterie (coppa, bressaola...) sont à tomber.>> Pour les tagines :... [Lire la suite]
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08 mai 2005

La salade d'épinards au parmesan

Cette recette s'inspire d'une entrée goûtée dans un petit restaurant de la rue de la fontaine au but (Métro Lamarck).La recette du restaurant :1 salade de pousses d'épinard - des quartiers de pommes - des lardons croustillants - du parmesan - le tout arrosé de vinaigre. Ma variante : épinards - pancetta - champignons - parmesan - huile d'olive et vinaigra balsamique(en fait ça n'a rien à voir)Faire griller la pancetta dans une poele. Arroser de vinaigre balsamique.Disposer sur la salade avec les champigons émincés (crus) + copeaux... [Lire la suite]
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08 mai 2005

Le magret séché de Michel

Lors d'un petit séjour à Bordeaux l'été dernier, Michel nous a fait gôuter son magret de canard séché maison. A l'apéro avec un ptit Cote de Blaye c'était pas mal du tout.Prendre un magret cru, le mettre dans du gros sel pendant une nuit.Le lendemain : sortir le magret, enlever le sel et le sécher avec du papier sopalin.Le saupoudrer de (au choix : sel de guérande / poivre noir / thym / 4 épices / piment d'espelette...)L'enrouler dans un torchon et le placer dans le bas du réfrigérateur.Là on peut l'y oublier pendant 2 à  3... [Lire la suite]
Posté par sophie g à 00:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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