02 juin 2007
Tapenade maison
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Préparation: 10 mn |
Mixer les gousses d'ail avec les olives, anchois, câpres, thym en versant l'huile d'olive en filet.
Relever de poivre du moulin.
Etaler sur du pain grillé.
01 juin 2007
Frittata aux asperges
Le mot frittata m'a toujours plu. C'est un peu comme le mot polochon, on le dit sans fin avec beaucoup de délectation. Voici une recette de frittata aux asperges pour varier les plaisirs et profiter des dernières avant la fin de la saison.
Pour 4 personnes |
Laver les asperges, enlever la partie dure au pied.
Les couper en 2.
Les faire cuire 8 mn à l'eau bouillante.
Egoutter et rafraîchir sous le robinet d'eau froide.
Battre les oeufs en omelette avec la crème, le sel et le poivre.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Y verser les oeufs, ajouter les asperges et les répartir uniformément.
Couvrir et faire cuire 20 mn à feu très très doux.
Servir chaud ou froid, saupoudré des copeaux de pecorino.
31 mai 2007
Petits farcis
Les ptits farcis qui appellent le soleil et le rosé de Bandol...
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Pour 4 personnes: Les tomates farcies |
Préchauffer le four à 180°C.
Pour les courgettes farcies
Faire revenir l'oignon 5 mn dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une branche de thym.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, déposer 5 mn les courgettes.
Bien égoutter.
Les couper en 2 et prélever la chair à l'aide d'une petite cuillère.
Ecraser la chair avec une fourchette.
Mélanger avec les oignons, le
jambon, l'ail haché, le riz, le parmesan, le basilic.
Ajouter l'oeuf, saler, poivrer et bien mélanger le tout.
Garnir les demi courgettes de farces.
Les déposer dans un plat à gratin et mettre au four pendant 25 mn.
Pour les tomates farcies
Laver les tomates, les essuyer. Découper les chapeaux.
Enlever la chair.
Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Saler et poivrer. Ajouter le persil.
Mélanger les champignons, le persil, le riz, l'oeuf, le comté, l'ail et le basilic.
Saler et poivrer.
Garnir les tomates, remettre les chapeaux et déposer dans le four pendant 25-30 mn.
30 mai 2007
Salade d'oranges à la cannelle
Un dessert léger, frais et parfumé (hum l'odeur de la cannelle et de la fleur d'oranger).
Servir accompagné d'un thé à la menthe et pour les plus gourmand(e)s de cornes de gazelle.
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Pour 4 personnes: |
Peler les oranges à vif, en ayant bien soin d'enlever les petites peaux blanches et les pépins.
Les couper en tranches assez larges.
Presser l'orange restante.
Disposer les tranches dans un plat.
Saupoudrez de sucre glace, ajouter le jus d'orange et la fleur d'oranger.
Filmer et mettre au frais.
Juste avant de servir, saupoudrer de cannelle et d'un peu de sucre glace.
Décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.
Et déguster!
29 mai 2007
Scottata alla rucola - Boeuf à la roquette
Je ne sais pas vous, mais personnellement je suis toujours déçue
quand je veux manger un steack à la maison (filet, pavé, entrecôte...).
Je n'arrive jamais à avoir une viande à la fois grillée, saignante et
très chaude.
La faute à mes plaques en vitrocéramique, qui quoi
qu'on en dise sont pour ce type de cuisson incomparablement moins efficace
que le gaz.
A tel point que je commence à me demander si je vais pas craquer pour ça
ou bien ça
En
attendant de succomber pour un appareil qui risque fort de rejoindre ma
machine à pain au rayon des ustensiles culinaires qui prennent la
poussière, j'ai découvert, il y a peu, une parade pour me délecter d'un
bon filet de boeuf: la cuisson au four. Et ça grâce à l'excellente
bible de la cuisine italienne qu'on ne présente plus, à savoir LA
CUILLERE D'ARGENT.
C'est parfait. La viande est d'une tendreté absolue et en même temps un
peu grillée et très parfumée par la roquette qui apporte son ptit goût
poivré.
Depuis, j'en fait une fois par semaine, et ça assouvit mes désirs carnivores.
Et en plus, ça prend 30 secondes à faire.
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Pour 2 personnes: * Plus à la rigueur quelques copeaux de parmesan |
Préchauffer le four à 240°C.
Poser la viande dans un plat à rôtir et recouvrir de roquette.
Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Enfourner 1 mn!!!
Servir de suite avec pourquoi pas quelques copeaux de parmesan (mais c'est pas obligé).
28 mai 2007
Thé à la menthe
Photo de Tristan, prise à Marrakech il y a 4 ans
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1 botte de menthe fraîche * Plus à la rigueur quelques pignons de pin |
Porter l'eau à ébullition.
Verser dans la théière afin de la chauffer. Pendant ce temps, préparer la menthe: la rincer sous l'eau et la tordre en deux, de manière à former un ptit paquet (cette opération va permettre à la menthe de s'exprimer pleinement).
Enlever l'eau de la théière et mettre le thé.
Ajouter un peu d'eau. Faire tourner la théière puis jeter cette eau sans perdre le thé.
Ce rinçage va permettre d'éliminer un peu le coté âcre du thé.
Porter de nouveau l'eau à ébullition.
Mettre la menthe dans la théière. Ajouter le sucre et l'eau.
Vérifier que toute la menthe est bien immergée.
Laisser infuser 3 mn.
A l'aide d'une cuillère, mélanger.
Enfin commence le cérémonial du service:
Verser le thé dans un verre puis reverser dans la théière (cela développe les arômes).
Puis reverser dans les verres.
Le tout doit être servi très chaud.
27 mai 2007
Vacances à la côte belge
Mes premières vacances à la côte, je vais finir par être plus belge qu'une belge.
Au
programme: plage, vélo, lecture de la presse avec un bon café, marchés,
balades dans les dunes, et évidemment quelques étapes culinaires .
A ne pas louper, les croquettes de crevettes grises, les croquettes de
fromage, les tomates crevettes, la soupe de poissons, les gauffres
quand il pleut, les ptites babellutes en tout genre (bonbons)...
La plage de De Hahn (Le Coq) avec au loin les dunes
Les délicieuses crevettes grises
En souvenir une ptite vidéo d'un jour de marché à Ostende.
Marche à Ostende
Uploaded by josiane_lover
Les ptites barquettes avec des drapeaux sont une spécialité qu'on trouve sur le quai aux poissons d'Ostende.
C'est un peu comme un mac do, on en a très envie sur le coup et puis après...
Sinon, vous me direz que la musique (de Mr Katerine) ne colle pas vraiment aux
images, mais c'est souvent comme ça dans ma tête...
Pizza blanche
Mon ancien boss Luigi (comme son prénom l'indique - authentique italien) me vantait toujours les mérites de la
pizza blanche (sans tomates), pizza des origines: pâte à
pizza, fromage et salade de roquette directement parsemée sur la pizza.
J'ai essayé et j'ai adopté!
Pour 4 personnes |
Dérouler la pâte à pizza.
Presser les gousses d'ail, mélanger à 1 c à soupe d'huile d'olive et badigeonner la pizza avec un pinceau.
Disposer par dessus la bûche en tranches et du pecorino râpé.
Poivrer bien généreusement et faire cuire 15 mn à 210°.
Verser 1 c à soupe d'huile d'olive sur la roquette.
Mélanger.
A la sortie du four, parmeser la pizza de roquette.
Déguster!
26 mai 2007
Pintxos
Même si c'est pas spécialement une spécialité catalane, je vous ai
ramené un ptit souvenir de mon séjour à Barcelone. Si vous avez des
super recettes de pintxos ou de tapas, n'hésitez pas je suis preneuse!!
08 mai 2007
Dis-moi comment tu manges...
Je te dirai comment tu fais l'amour...
Un ptit test marrant à faire ici.
Tout ce que je peux vous dire sur les résultats, c'est que c'est un vrai appel à la gourmandise.
;-)
