05 octobre 2008

Côtelettes d'agneau et pois chiches "à la grecque"

Je suis en train de me découvrir une passion pour les pois chiches. Après la recette de boeuf haché aux pois chiches, la purée de pois chiches et le houmous, une nouvelle façon de manger des pois chiches au quotidien.     Pour 4 personnes    Préparation : 20 mn    Marinade: 1h    Cuisson: 30 mn   une douzaine de côtelettes d'agneau   1 grande boîte de pois chiches   4 gousses d'ail   1 oignon   150 g de feta   quelques feuilles de... [Lire la suite]
Posté par sophie g à 12:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 août 2008

Filet d'agneau tandoori

Une recette apprise chez Fawa (Food and wine academy) lors d'un Combat des chefs organisé pour le travail entre Emakina et Electrabel. Je l'ai refaite de mémoire. Donc c'est peut-être approximatif.J'ai beaucoup aimé cette petite sauce, ultra facile à faire et qui accompagne parfaitement l'agneau.     Pour 2 personnes    Préparation : 20 mn    Cuisson: 10 mn   1 filet d'agneau   une poignée de pois mange-tout   une poignée de champignons de Paris   1... [Lire la suite]
Posté par sophie g à 17:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 août 2008

Boulettes d'agneau à la feta

Après des mois et des mois d'absence, qui peuvent s'expliquer en partie par une soudaine incapacité complète à ouvrir la porte d'un frigo, rentrer dans un supermarché, sentir la moindre odeur de cuisine...Bref, pour résumer, après des premiers mois de grossesse quelque peu nauséeux, me revoilà pleine d'appétit et d'envies culinaires.Avant que ce blog ne sombre dans les recettes de panade, compote et compagnie, je reprends la souris.Sans malheureusement pouvoir promettre de photos à chaque recette.     Pour 4... [Lire la suite]
Posté par sophie g à 18:23 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 janvier 2007

Chorba frik

Dans la série, vive les soupes.Voici ma première tentative de chorba (soupe algérienne).Celle-ci se prépare avec du frik (c'est chic), blé concassé, qu'on trouve dans les épiceries arabes.A défaut, on peut le remplacer par des vermicelles.     Pour 4 personnes        Préparation: 15 mn    Cuisson: 50 mn        300 g d'agneau    15 cl d'huile d'olive    1 gros oignon émincé    6 c à soupe de coriandre fraîche    1,5 l d'eau ... [Lire la suite]
Posté par sophie g à 18:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 mai 2006

Aubergines farcies à l'agneau

    Pour 4 personnes:        Préparation: 30 mn    Cuisson: 1h10 mn     1 kg de petites aubergines    45 cl de jus de tomates    2 oignons hachés    15 cl d'huile d'olive    250 de viande hachée d'agneau    250 de riz long cuit    50 g de raisins secs    50 g de pignons    1 c à café de cannelle    persil plat    2 gousses d'ail pressées    1... [Lire la suite]
Posté par sophie g à 19:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
18 avril 2006

Agneau au beurre d'ail et fines herbes et son riz aux artichauts

Encore une recette du Delhaize (supermarché belge qui a la bonne idée de proposer des fiches recettes dans ses rayons, et aussi évidemment de présenter à côté de la recette tous les ingrédients qui vont bien). C'est malin, mais en plus les recettes sont souvent très bonnes et plutôt bien équilibrées car accompagnées d'une pyramide alimentaire.    Pour 4 personnes:   600 g viande d'agneau   400 g de riz   50 g de... [Lire la suite]
Posté par sophie g à 17:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

11 mars 2006

Côtes d'agneau au vinaigre balsamique

    Pour 6 personnes:        400 g de côtes d'agneau     5 cl de vinaigre balsamique     3 c à soupe de vin rouge     3 c à soupe d'huile d'olive     romarin     sel et poivre Verser le vinaigre, le vin, 1 c à soupe d'huile d'olive, le romarin et du poivre dans un plat. Mélanger.Ajouter les côtes d'agneau et bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser reposer quelques heures au frigo. ... [Lire la suite]
Posté par sophie g à 20:43 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
17 février 2006

Carré d'agneau en croûte d'épices

    Pour 4 personnes    1/4 de cumin en poudre     1/4 de coriandre en poudre     1/4 de cannelle     2 gousses d'ail pelées et hachées     50 g de chapelure     1 bouquet de coriandre     1 zeste de citron     le jus d'1 citron     3 c à soupe d'huile d'olive     sel, poivre     2 carrés d'agneau de 300 - 380 g    qqs brins de coriandre Préchauffer le four à... [Lire la suite]
Posté par sophie g à 19:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 février 2006

Navarin d'agneau

    Pour 2 personnes    400 g d'épaule d'agneau désossée     2 navets     2 carotte     1 oignon     des petits pois écossés     10 cl de vin blanc sec     1c à soupe de concentré de tomate     1 c. à soupe de farine     1 gousse d'ail     1 c à soupe d'huile     15 g de beurre     1 bouquet garni     quelques pluches cerfeuil     1 c. à café de... [Lire la suite]
Posté par sophie g à 21:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 février 2006

Sauté d'agneau aux poivrons

     Pour 6 personnes:    20 mn de préparation    1 h de cuisson 1,5 kg de collier d'agneau    1 l de bouillon de légumes    2 poivrons rouges    800 g de pommes de terre    2 oignons, 2 gousses d'ail    2 pincées de piment d'espelette    1 bouquet garni    2 c à soupe d'huile    sel, poivre Détailler l'agneau en cubes de 4 cm. Les faire revenir dans une cocotte avec... [Lire la suite]
Posté par sophie g à 19:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,