08 octobre 2008

Orechiette aux brocolis

    Pour 4 personnes    Préparation : 20 mn    Cuisson: 1h   500 g d'orechiette   500 g de brocolis   4 filets d'anchois   3 gousses d'ail   1 petit piment rouge  1 grosse poignée de persil plat   huile d'olive Détailler le brocoli en petits bouquets.Faire cuire les pâtes « al dente » (10 mn) dans une grande quantité d’eau bouillante salée avec les bouquets de brocolis. Emincer l'ail et le piment. Dans une grande... [Lire la suite]
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02 juin 2007

Tapenade maison

    Préparation: 10 mn        2 gousses d'ail    200 g d'olives noires dénoyautées    100 g d'anchois à l'huile    100 g de câpres    1 brin de thym effeuillé    15 cl d'huile d'olive    poivre Mixer les gousses d'ail avec les olives, anchois, câpres, thym en versant l'huile d'olive en filet.Relever de poivre du moulin.Etaler sur du pain grillé.
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06 mai 2006

Fricassée de brocolis aux anchois

    Pour 4 personnes:        Préparation: 10 mn    Cuisson: 13 mn     1 brocoli    1 boîte d'anchois à l'huile d'olive    2 c à soupe d'huile d'olive    2 c à soupe de vinaigre de vin    miel liquide    50 g de raisins secs noirs    poivre Couper le brocoli en petits bouquets.Les faire cuire 10 mn à la vapeur.Egoutter les filets d'anchois.Les faire fondre 2 mn dans une poële chaude... [Lire la suite]
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21 mars 2006

Salade d'épinards aux oeufs mollets

Une petite variante autour de la salade d'épinards avec des oeufs mollets et une vinaigrette aux anchois.Bon il paraît que j'aurais pu m'abstenir sur les anchois, mais c'est plus fort que moi, en cuisine je fonctionne par découverte, là je viens de me rendre qu'en fait j'aimais les anchois et du coup ça fait quinze jours que je n'arrête pas de les cuisiner  (ici et là).      Pour 2 personnes:    salade de jeunes pousses d'épinards    oeufs    ... [Lire la suite]
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18 mars 2006

Thon grillé et gremalota aux anchois

     Pour 4  personnes:     600 g de steacks de thon frais     1 citron     4 filets d'anchois à l'huile    6 branches de persil plat    1 gousse d'ail    huile d'olive    poivre  Sortir les steacks du frigo.Faire bouillir un peu d'eau dans une casserole.Prélever le zeste d'un citron et le plonger dans l'eau quelques 30... [Lire la suite]
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18 février 2006

Côtes de veau aux anchois et aux câpres

     Pour 4 personnes:     2 c à soupe d'huile d'olive     4 filets d'anchois à l'huile d'olive     (égoutées et hachées)     2 c à soupe de câpres au gros sel     2 c à soupe de persil plat hâché     1 c à soupe d'huile d'olive     4 côtes de veau     sel, poivre     1 c à soupe de romarin     1/4 de citron Dans un bol, mélanger : huile d'olive + filets... [Lire la suite]
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29 mai 2005

Salade de penne au pesto à la grecque

D'après le livre de Benoit Molin, Verres gourmands Pour 6400 g de penne1 boite de miettes de thon à l'huile5 filets d'anchois150 g de feta émiettée120 g de mozarella coupée en dés4 c à soupe de parmesan rapé300 g d'olives noires dénoyautées et hâchées5 c à café de pignons de pin3 gousses d'ail8 tiges de basilic25 cl d'huile d'olive Faire cuire les pâtes. Les rincer dans l'eau froide et les égoutter. Dans un grand saladier, mélanger : pâtes, thon, anchois coupées en ptits morceaux, feta, mozarella et olives. Saler, poivrer.... [Lire la suite]
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