18 juin 2005
Les Penne all'arrabbiata de Tonino Benacquista
"-Penne all’arrabbiata ? Oui
! j’ai répondu, affamé. Les penne sont des macaronis courts et taillés
en biseau. Avec une sauce piquante « à l’enragée », parce qu’exécutée à
toute vitesse et relevée au piment. -Quand ma mère fait une sauce, ça prend bien trois heures, dis-je. -Normal.
La vraie sauce tomate, c’est moins de dix minutes, ou alors plus de
deux heures, parce qu’entre les deux on a toute l’acidité de la tomate
qui apparaît. Demain je ferai des cannelloni, si vous voulez, Antonio… Elle
rougit un peu d’avoir dit ça,... [Lire la suite]
