03 octobre 2006

Côtes de porc grillées au gros sel

Une recette ma foi assez sympathique pour qui aime le porc et la cuisson au grill et au sel, ce qui est justement mon cas.     Pour 4 personnes:        Préparation: 10 mn    Marinade: 30 mn    Cuisson: 10 mn        4 côtes de porc    2 oignons rouges    2 gousses d'ail    1 gros citron    2 brins de romarin    1 c à soupe de moutarde    4 cà soupe d'huile d'olive    gros... [Lire la suite]
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04 septembre 2006

Côtes de porc à la normande

    Pour 4 personnes:        4 côtes de porc    2 pommes (pelées et coupées en 8)    2 échalotes    90 g de beurre    1 c à soupe de sucre    1 c à soupe d'huile    thym    6 c à soupe de calvados    13 cl de cidre    25 cl de crème fraîche    sel et poivre Dans une grande poêle, faire fondre 30 g de beurre et l'huile sur feu assez vif. Ajouter les morceaux de pomme,... [Lire la suite]
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30 mai 2006

Cotoletta alla milanese

Un classique ultra simple mais tellement bon!Pour que les côtelettes soient bien tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, il ne faut pas hésiter à attendrir la viande avant de la paner.       Pour 4 personnes:        Préparation: 5 mn    Cuisson: 10 mn     4 côtelettes de veau    farine    chapelure    2 oeufs    beurre    sel, poivre    citron Tapoter les... [Lire la suite]
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24 mai 2006

Assiette Halloumi aux pommes de terre et côtelettes de porc

    Pour 4 personnes:        Préparation: 10 mn    Cuisson: 45 mn     12 pommes de terre    200 g de fromage Halloumi    2 branches de romarin    tapenade de tomates    tapenade d'olives vertes    huile d'olive    sel et poivre    1 oignon    4 tomates    4 côtes de porc ... [Lire la suite]
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08 mai 2006

Côte de boeuf grillée au citron et aux herbes

Une côte à l'os au barbecue! Mon rêve dès qu'il commence à faire un peu beau. Le secret du barbecue réside paraît-il dans la marinade. En voici une qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et ne dénature pas le goût du boeuf.     Pour 4 personnes:        Préparation: 10 mn    Repos: 1 h    Cuisson: 20 mn     1 côte de boeuf de 1,5 kg    2 citrons    1 c à soupe d'herbes... [Lire la suite]
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01 mai 2006

Côtes de porc charcutière

    2 côtes de porc    7 cl vinaigre de vin    10 cl de bouillon de viande    concentré de tomate    farine    beurre    huile    2 échalotes hachées / oignons    1 gousse d'ail écrasée    8-10 cornichons Une petite recette de cuisine de bistrot comme je les aime. Simple et efficace. Saisir les côtes de porc (dans un mélange beurre-huile). Saler, poivrer. Leur faire prendre couleur et les... [Lire la suite]
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18 février 2006

Côtes de veau aux anchois et aux câpres

     Pour 4 personnes:     2 c à soupe d'huile d'olive     4 filets d'anchois à l'huile d'olive     (égoutées et hachées)     2 c à soupe de câpres au gros sel     2 c à soupe de persil plat hâché     1 c à soupe d'huile d'olive     4 côtes de veau     sel, poivre     1 c à soupe de romarin     1/4 de citron Dans un bol, mélanger : huile d'olive + filets... [Lire la suite]
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17 février 2006

Carré d'agneau en croûte d'épices

    Pour 4 personnes    1/4 de cumin en poudre     1/4 de coriandre en poudre     1/4 de cannelle     2 gousses d'ail pelées et hachées     50 g de chapelure     1 bouquet de coriandre     1 zeste de citron     le jus d'1 citron     3 c à soupe d'huile d'olive     sel, poivre     2 carrés d'agneau de 300 - 380 g    qqs brins de coriandre Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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13 décembre 2005

Porc à la sauce huître

    Pour 2 personnes:        2 côtes de porc    2 c. à soupe de sucre    2 gousses d'ail hachée    2 c. à soupe de sauce soja    4 c. à soupe de sauce huître    1 c. à soupe de vinaigre    75 ml d'eau    gingembre    1 c. à soupe de fécule de maïs Faire macérer les côtes de porc avec la sauce soja.Dans un bol mélanger l'ail, le sucre, le vinaigre, la sauce... [Lire la suite]
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16 octobre 2005

Côtes de porc boulangères

     2 côtes de porc    400 g de pommes de terre    150 g d'oignons    35 g de beurre    2 cuill à s. d'huile    20 dl de bouillon    sel et poivre Préchauffez le four à 200°. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles.Badigeonner un plat de beurre, y disposer les pomme de terre.Saler et poivrer, arroser de bouillon jusqu'à recouvrir les pommes de terre.Mettre au four 20 mn. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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