06 octobre 2008

Champignons blonds aux herbes fraîches

Une recette dérobée au Café des Spores à Bruxelles, excellente adresse où comme son nom l'indique on ne mange que des champignons.Profitons-en c'est la saison!     Pour 4 personnes    Préparation : 10 mn    Cuisson: 10 mn   une vingtaine de champignons blonds   100 g de beurre 2 grosses poignées d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon, sauge...)   2 gousses d'ail   chapelure   sel Préchauffer le four à 200°.Nettoyer les... [Lire la suite]
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05 juin 2007

Chaussons tout simples

Une recette qui me rappelle un classique de ma maman, quand j'étais petite. Elle en avait plusieurs variantes: dont une avec du poulet. Il faudra que je lui redemande la recette. La copine de mon frère en fait également avec des restes de viande hachée et elle les appelle des rissoles.Dans tous les cas, c'est bien pratique et pas cher pour faire rapidos un ptit repas du soir, à servir devant la télé avec un ptit verre de Chardonnay devant Desperate Housewives...     Pour 6 chaussons       ... [Lire la suite]
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31 mai 2007

Petits farcis

Les ptits farcis qui appellent le soleil et le rosé de Bandol...      Pour 4 personnes:        Les courgettes farcies    30 g de riz long cuit    4 petites courgettes rondes    30 g de jambon haché    40 g de parmesan râpé    1 oeuf    1 oignon haché    1 branche de thym    Basilic haché    Huile d'olive    Sel & poivre     Les tomates farcies ... [Lire la suite]
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10 avril 2007

Salade de champignons

    Pour 4 personnes        Préparation: 15 mn        400 g de champignons de Paris    50 g de parmesan    2 côtes de céleri    50 g de roquette    5 c à soupe de balsamique    10 c à soupe d'huile d'olive    1 c à café de moutarde    sel et poivre    citron Faire des copeaux de parmesan. Emincer les côtes de céleri en petites lamelles. Couper les champignons en très fines lamelles. ... [Lire la suite]
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24 janvier 2007

Velouté de champignons de Paris

    Pour 4 personnes        Préparation: 5 mn    Cuisson: 30 mn        500 g de champignons de Paris    30 g de beurre    2 jaunes d'oeuf    10 cl de crème fraîche    12 dl de bouillon de volaille Couper les champignons en lamelles.Les passer sous l'eau et les essuyer délicatement.Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Quand il commence à mousser, ajouter les champignons et faire cuire pendant 5 à 10 minutes en... [Lire la suite]
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03 septembre 2006

Blanquette de veau

Après plus d'un mois d'absence bloguienne, je reviens pour me faire pardonner avec une des grandes spécialités de ma grand-mère. Celle-ci n'était pas aussi parfaitement parfaite, mais quand même pas mal du tout.     Pour 4-6 personnes:   compter 1 bonne heure et demie   1 kg de tendron de veau   2 os de veau coupés en morceaux   45 cl de vin blanc sec   1 poireau coupé en rondelles   1 carottes coupées en gros tronçons ... [Lire la suite]
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23 juillet 2006

Poêlée de pleurotes

Heureusement que le titre indique qu'il s'agit de pleurotes, j'aurai pu dire poêlée d'asticots, l'effet aurait été à peu près le même (enfin, je crois).Détailler les pleurotes en fines lanières.Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y saisir les pleurotes.Ajouter les échalotes et encore une petite noix de beurre.Déglacer au vinaigre balsamique.Ajouter la coriandre et servir.
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29 janvier 2006

Filet mignon de porc et tagliatelles fraîches

    Pour 2 personnes:    1 filet mignon de porc de 300-400 g    15 cl de vin blanc sec     1 bouillon cube dilué dans de l'eau     chaude     20 cl de crème fraîche     une dizaine de champignons de     Paris    2 branches de thym    moutarde (en l'occurrence     moutarde au miel     et vinaigre balsamique)    un peu d'huile d'olive et de beurre    tagliatelles fraîches ... [Lire la suite]
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19 septembre 2005

Champignons à la grecque

    300 g de champignons de paris    10 grains de coriandre    ½ verre de vin blanc    1 c à soupe de concentré de tomate    ½ citron    2 c à soupe d’huile d’olive    1 branche de thym    1 feuille de laurier    sel, poivre Couper les champignons en lamellesPresser le citronDans une casserole, faire chauffer l’huile, y verser les champigons et tous les ingrédients.Laisser bouillonner pendant 10 mn,... [Lire la suite]
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11 août 2005

Verres de salade rose

    Pour 4 personnes    4 petites branches de céleri    1 mangue    250 g de champignons de Paris    12 bâtonnets de surimi    1 petit morceau de gingembre frais    1 jaune d'oeuf    4 cuillères à soupe de crème liquide    15 cl d'huile    1 c à soupe de ketchup    1 c à café de moutarde    quelques gouttes de tabasco    sel, poivre   Préparer la sauce : Faire... [Lire la suite]
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