21 mai 2006

Penne au pesto de pistache et menthe

Une variante de pesto goûté dans un ptit resto italien.Les pistaches et la menthe rempacent avantageusement les pignons de pin et le basilic.     Pour 4 personnes:        Préparation: 10 mn    Cuisson: 15 mn 50g de pistaches décortiquées 1 bouquet de menthe fraîche parmesan rapé 2 gousses d'ail huile d'olive sel et poivre penne Mettre les pistaches, le parmesan et l'ail dans le bol du robot mixer et mixer l'ensemble en petits... [Lire la suite]
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23 août 2005

Linguine au pesto rouge

    linguine        10 tomates séchées     1/2 cuil. à café de piment rouge     1 gousse d’ail passée au presse-ail    6 cuil. à soupe d’huile d’olive    30 g de parmesan Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une pâte avec des morceaux. Faire cuire les linguine et les mélanger à la sauce.Servir avec des copeaux de parmesan.
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14 août 2005

Loup de mer sous croûte de pommes de terre

    4 filets de loup de mer    2 grosses pommes de terre pelées    pesto    100 ml de crème    2 c. à s. d'huile d'olive    2c. à s. de fumet de poisson    1 c. à s. de beurre    jus de citron    sel    ciboulette  1. Saler 2 des filets et les arroser de jus de citron.Faire une farce au robot avec les 2 autres filets, la crème et la ciboulette.Tartiner chaque filet avec la farce.Couper les pommes de terre en fines rondelles à... [Lire la suite]
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06 juillet 2005

Salade de pâtes au pesto

   feuilles de basilic   pignons de pin   parmesan   ail   huile d'olive   tomates séchées   pâtes, type penne Dans un mixer : Feuilles de basilic + pignons de pin + parmesan + ail.On mixe quelques minutes.On ajoute l'huile d'olive.Sel + poivre.On mélange le pesto aux pâtes cuites et refroidies.+ qqs tomates séchées coupées.+ huile d'olive.Mélanger. Hop, c'est prêt.
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29 mai 2005

Salade de penne au pesto à la grecque

D'après le livre de Benoit Molin, Verres gourmands Pour 6400 g de penne1 boite de miettes de thon à l'huile5 filets d'anchois150 g de feta émiettée120 g de mozarella coupée en dés4 c à soupe de parmesan rapé300 g d'olives noires dénoyautées et hâchées5 c à café de pignons de pin3 gousses d'ail8 tiges de basilic25 cl d'huile d'olive Faire cuire les pâtes. Les rincer dans l'eau froide et les égoutter. Dans un grand saladier, mélanger : pâtes, thon, anchois coupées en ptits morceaux, feta, mozarella et olives. Saler, poivrer.... [Lire la suite]
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