07 novembre 2010

Minestrone

Dans la série des soupes, une version de minestrone avec les légumes que j'avais sous la main. Pour 4 personnes Préparation : 20 mnCuisson: 2 heures1 oignon ail 1 courgette 3 carottes2 pommes de terre1 poignée d'haricots coco 1 boîte de tomates 1 branche de céleri basilic lardons petites pates (digati)huile d'olive basilic parmesan Détailler les pommes de terre, les carottes, les courgettes, le céleri en petits morceaux.Hacher finement l'oignon et l'ail. Ecosser les haricots coco.Dans une grande casserole... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Velouté de potimarron

Un velouté tout en douceur qui convient tout à fait au palais des plus petits.   Pour 4 personnes Préparation : 20 mnCuisson: 30 mn1 potimarron1 petit morceau de gingembreciboulette50 cl de lait10 cl de crème fraîchequelques pincées de noix de muscadesel et poivre Détailler le potimarron en cubes, enlever la peau et les pépins.Eplucher le petit morceau de gingembre et le couper en lamelles.Mettre le potimarron et le gingembre dans une casserole avec les 50 cl de lait, la noix de muscade et une pincée de... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Soupe à la tomate et aux boulettes

Une petite soupe réconfortante l'hiver, assez copieuse pour faire office de plat principal.      Pour 4 personnes    Préparation : 20 mn    Cuisson: 20 mn 1 boîte de tomates 1 branche de céleri 1 pomme de terre 1 carotte 1 oignon du concentré de tomates bouillon de poulet 1 pincée de paprika 1 pincée de curry     Pour les boulettes 250 g de poulet haché 1 oeuf 1 morceau de pain rassi  sel, poivre   Couper l'oignon, le céleri, la pomme de... [Lire la suite]
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10 octobre 2008

Spécial soupe

Parce qu'on se sent déjà presque en hiver, voici une petite sélection de soupes réconfortantes.les classiques Velouté de champignons de ParisVelouté de chou fleu à la pancetta croustillanteles raffinéesVelouté d'amandes au curry et crevettes grisesVelouté d'artichauts au foie grasBouillon de cèpes et ravioles aux escalopes de foie gras les exotiquesSoupe MisoSoupe libanaise de lentilles au citronHariraChorba frikToor dal - Potage indien aux lentilles corail
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10 septembre 2008

Soupe miso

Cela faisait un moment que j'avais envie de tenter cette soupe japonaise qui paraît-il est excellente pour la santé, et comme il était justement temps pour moi de faire une cure détox...Après pas mal de recherches sur le net et dans les livres, je me suis arrêtée sur cette version, mix de plusieurs. (Inspiration: Dorian, Thalie, Macha Malo, Trish Deseine dans Ma petite robe noire...)Apparemment il en existe une tonne de variantes.Certains la font à partir des sachets de soupe miso instantané, ce qui évite le détour au supermarché... [Lire la suite]
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06 septembre 2008

Soupe libanaise de lentilles au citron

A Bruxelles le dimanche, quand je reçois des amis pour le week end, j'aime bien aller faire un tour au marché du jeu de balles (un marché aux puces qui se tient dans le vieux quartier des Maroilles, tous les jours de la semaine). La matinée se termine souvent au Jeux de bols, un petit resto tenu par un libanais, très bavard qui ne propose à sa carte que 2, 3 plats dont sa fameuse Soupe de lentilles, côtes de blettes à la coriandre fraîche.Après quelques recherches, je suis tombée sur ces recettes qui s'en approchent:L'Adass... [Lire la suite]
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30 janvier 2007

Bouillon de cèpes et ravioles aux escalopes de foie gras

Alors là, voici vraiment une recette excessive! Donc, qui m'a plu. Je l'ai mise dans la catégorie entrées, mais je pense qu'elle pourrait honorablement figurer dans les plats.L'idéal serait d'attendre la saison des cèpes, sinon se rabattre sur des cèpes congelées ou déshydratées, mais ça serait dommage.     Pour 4 personnes        Préparation: 15 mn    Cuisson: 25 mn        300 g de cèpes    4 escalopes de foie gras cru de canard    300 g de ravioles... [Lire la suite]
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28 janvier 2007

Velouté de chou fleu à la pancetta croustillante

    Pour 4 personnes        Préparation: 5 mn    Cuisson: 30 mn       600 g de chou fleur   échalote   1 l de lait   4 tranches de pancetta (ou de lard fumé)    noix de muscade    sel et poivre Dans une casserole, faire chauffer le lait et porter à ébullition avec une pincée de sel.Ajouter le chou fleur coupées en petits bouquets, les échalotes émincées.Cuire pendant 25 mn.Faire... [Lire la suite]
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27 janvier 2007

Velouté d'artichauts au foie gras

    Pour 4 personnes        Préparation: 5 mn    Cuisson: 30 mn        400 g de fond d'artichauts    4 tranches de brioche    1 c à soupe de d'huile d'olive    4 escalopes de foie gras de canard cru    20 cl de lait    10 cl de crème fraîche    un peu de farine Une recette que je faisais à l'époque où j'allais chez Picard. C'était quand même bien pratique de pouvoir avoir... [Lire la suite]
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26 janvier 2007

Harira

    Pour 6 personnes       100 g de pois chiches   100 g de lentilles blondes   1 à café de bicarbonate de soude   10 cl d'huile de tournesol   3 oignons hachés   1 coeur de céleri et 2 branches hachés   500 g d'épaule d'agneau ou de boeuf à     braiser, coupés en dés   2 os à moëlle   sel   poivre   2 à 3 litre d'eau   3 c à soupe de farine   1 c à soupe de concentré de... [Lire la suite]
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