30 juillet 2007

Confit de thon au citron et au poivron rouge

La cuisson confite au four est vraiment adaptée pour le thon, car si on respecte les temps de cuisson, elle permet de garder une chair bien tendre. Crédit photo: Tristan P.     Pour 2 personnes    Préparation: 5 mn    Cuisson: 20 mn    2 tranches de thon assez épaisses     2 poivrons confits en lamelles    1 gousse d'ail hachée    1 oignon haché finement    1 citron confit coupé en lamelles    huile d'olive     sel et... [Lire la suite]
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11 juin 2007

Tartare de thon gingembre et coriandre

Un mariage d'ingrédients parfait pour ce tartare de thon: thon, citron, coriandre, et surtout gingembre.Il n'y a rien à jeter, rien à ajouter.Enfin, je trouve.     Pour 2 personnes    Préparation: 20 mn    100 g de thon rouge ultra frais    1 petit morceau de gingembe    1 petite échalotte    Ciboulette    Coriandre    1 filet de citron    Huile d'olive    Sel & poivre    Ciboulette ... [Lire la suite]
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01 octobre 2006

Salade de farfalles au thon et au citron

    Pour 6 personnes:        Préparation: 20 mn    Cuisson: 10 mn        350 g de farfalles    2 boîtes de miettes de thon à l'huile    1 citron    3 carottes    8 c à soupe d'huile d'olive    2 c à soupe de basilic et persil ciselés    sel et poivre J'ai hérité de ma mère l'habitude d'acheter les hors-série de Cuisine actuelle. Le nom est décidément peu glamour mais c'est... [Lire la suite]
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18 mars 2006

Thon grillé et gremalota aux anchois

     Pour 4  personnes:     600 g de steacks de thon frais     1 citron     4 filets d'anchois à l'huile    6 branches de persil plat    1 gousse d'ail    huile d'olive    poivre  Sortir les steacks du frigo.Faire bouillir un peu d'eau dans une casserole.Prélever le zeste d'un citron et le plonger dans l'eau quelques 30... [Lire la suite]
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19 juin 2005

La folie des bricks

Pour ce midi, petit méli mélo de bricks : Bricks à la viande hachéeBricks au thonBricks au broccio (brousse) : bricks sucréesPréparation des 2 Bricks au thon : 2 feuilles de brick1/2 boîte de thon1 oeufcâpresharissaMélanger le thon émietté avec les câpres et l'harissa + oeufPréparation des 2 Bricks à la viande :2 feuilles de brickviande hâchée1 oeuf brouilléoignonsel, poivrecannelleFaire revenir l'oignon + la viande hachee dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel, poivre, cannelle.Mélanger la farce avec des oeufs... [Lire la suite]
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29 mai 2005

Salade de penne au pesto à la grecque

D'après le livre de Benoit Molin, Verres gourmands Pour 6400 g de penne1 boite de miettes de thon à l'huile5 filets d'anchois150 g de feta émiettée120 g de mozarella coupée en dés4 c à soupe de parmesan rapé300 g d'olives noires dénoyautées et hâchées5 c à café de pignons de pin3 gousses d'ail8 tiges de basilic25 cl d'huile d'olive Faire cuire les pâtes. Les rincer dans l'eau froide et les égoutter. Dans un grand saladier, mélanger : pâtes, thon, anchois coupées en ptits morceaux, feta, mozarella et olives. Saler, poivrer.... [Lire la suite]
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