veau - Sophie's kitchen

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Osso Bucco alla milanese

La recette de l'osso bucco à la milanaise avec sa gremolata. Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 2 heures 4 morceaux de jarrets de veau avec l'os2 oignons3 carottes1 branche de célericitronorange20 cl de vin blancfarine1 boîte de tomates peléesailbouquet...

Posté par sophie g à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, italien, veau, carottes, céleri, gremolata

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28 août 2007

Saltimbocca au marsala

Le principe de la saltimbocca, c'est de replier une très fine escalope de veau avec de la sauge et du prosciutto. Dans cette recette, la sauce est faite à partir de marsala, vin blanc aromatique sicilien, qui parfume particulièrement, à défaut de marsala,...

Posté par sophie g à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italien, veau, jambon, marsala, sauge

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3 septembre 2006

Blanquette de veau

Après plus d'un mois d'absence bloguienne, je reviens pour me faire pardonner avec une des grandes spécialités de ma grand-mère. Celle-ci n'était pas aussi parfaitement parfaite, mais quand même pas mal du tout. Pour 4-6 personnes: compter 1 bonne heure...

Posté par sophie g à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, champignons, carottes, poireau

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30 mai 2006

Cotoletta alla milanese

Un classique ultra simple mais tellement bon!Pour que les côtelettes soient bien tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, il ne faut pas hésiter à attendrir la viande avant de la paner. Pour 4 personnes: Préparation: 5 mn Cuisson: 10 mn...

Posté par sophie g à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italien, veau, côtes

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22 mai 2006

Côtes de veau à l'italienne

Pour 4 personnes: Préparation: 10 mn Cuisson: 30 mn 4 côtes de veau 2 c à soupe de farine chapelure 2 œufs 3 tomates hachées (bien mûres) fleur de thym 150 g de mozarella râpée persil frais haché origan frais haché sel et poivre huile Faire confire tout...

Posté par sophie g à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italien, mozarella, veau, cotes

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18 février 2006

Côtes de veau aux anchois et aux câpres

Pour 4 personnes: 2 c à soupe d'huile d'olive 4 filets d'anchois à l'huile d'olive (égoutées et hachées) 2 c à soupe de câpres au gros sel 2 c à soupe de persil plat hâché 1 c à soupe d'huile d'olive 4 côtes de veau sel, poivre 1 c à soupe de romarin...

Posté par sophie g à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, persil, romarin, anchois, côtes

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24 mai 2005

Goulash à la hongroise

Cette semaine, je n'ai pas encore eu le temps de faire les courses. Du coup, j'entreprends une fouille des placards et du congelo, ça tombe bien il faut que je pense un peu à le vider.Résultat des courses : j'ai du sauté de veau surgelé (picard) et un...

Posté par sophie g à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, paprika

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9 mai 2005

Scaloppine al limone

A la fois doux et acidulé Acheter des escalopes fines. Les faire mariner au moins 1/4 d'heure dans un mélange jus de citron+huile d'olive avec un peu de basilic. Retirer les escalopes de la marinade. Essuyer à l’aide de papier absorbant. Saler, poivrer....

Posté par sophie g à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, escalopes, veau

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