Orechiette aux brocolis

    Pour 4 personnes
    Préparation : 20 mn
    Cuisson: 1h

   500 g d'orechiette
   500 g de brocolis
   4 filets d'anchois
   3 gousses d'ail
   1 petit piment rouge
  1 grosse poignée de persil plat
   huile d'olive

Détailler le brocoli en petits bouquets.
Faire cuire les pâtes « al dente » (10 mn) dans une grande quantité d’eau bouillante salée avec les bouquets de brocolis.

Emincer l'ail et le piment.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire dorer l'ail et le piment. Ajouter les anchois. Bien remuer.

Egoutter les orechiette et les brocolis.
Les ajouter à la poêle.
Parsemer de persil haché.
Bien mélanger.

Servir avec du parmesan (ou du peccorino).