Velouté de champignons de Paris

    Pour 4 personnes   
    Préparation: 5 mn
    Cuisson: 30 mn
   
    500 g de champignons de Paris
    30 g de beurre
    2 jaunes d'oeuf
    10 cl de crème fraîche
    12 dl de bouillon de volaille

Couper les champignons en lamelles.
Les passer sous l'eau et les essuyer délicatement.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Quand il commence à mousser, ajouter les champignons et faire cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Préparer le bouillon en délayant les cubes dans l’eau chaude.

Ajouter le bouillon aux champignons et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes.
Mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit fine et onctueuse.

Mélanger la crème et les jaunes d’œufs dans un bol.
Ajouter une louche de potage chaud en remuant bien.

Retirer la casserole du feu et verser le contenu du bol dans le potage. Poivrer. Bien mélanger.
Servir aussitôt.

Comments

[Lauriana]

Depuis le temps que je veux essayer un velouté aux champignons, je te pique ta recette!

[mamina]

Juste bien pour le temps qu'on a en ce moment.