"-Penne all’arrabbiata ? Oui ! j’ai répondu, affamé. Les penne sont des macaronis courts et taillés en biseau. Avec une sauce piquante « à l’enragée », parce qu’exécutée à toute vitesse et relevée au piment. -Quand ma mère fait une sauce, ça prend bien...

Cette sauce est essentielle dans la réussite du Nasi Goreng. On peut l'acheter toute faite ou la faire. Et dans ce cas la congeler pour en avoir toujours un peu sous la main. 4 c à soupe d'huile15 échalotes, pelées et émincées10 gousses d'ail, pelées...