D'habitude je n'aime pas trop acheter des viandes d'animaux que je ne connais pas. Je ne sais pas pourquoi, je trouve ça assez décadent. Mais là j'ai succombé à la curiosité de mon tendre. Pour 2 personnes: 250 g de steacks d'antilope Moutarde Huile d'olive...

Pour 4 à 6 personnes: 20 mn de préparation 1h30 de cuisson 1 kg de viande (biche, marcassin... au choix) 100 g de jambon cru (prosciutto) 1 oignon 10 cl de vin rouge 7 cl de vinaigre de vin 1 gousse d'ail 1 cube de bouillon 1 feuille de laurier 1 branche...