Calmars farcis

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21 juin 2005

400 g environ de calmars ( encornets ) surgelés
Farce :
60 g de viande hachée (porc de préférence )
1 œuf
1 gousse d'ail
Mie de pain trempée dans du lait
Sel - poivre - persil
1 verre de vin blanc ou rouge
1 verre d'eau

Sauce tomate :
1 boîte de tomates pelées
1 oignon
1 gousse d'ail
sel - poivre
1 c à soupe d'huile

Dégeler les calmars

Préparer la farce :
Mélanger la viande hachée avec l'œuf, l'ail, la mie de pain trempée dans du lait, le persil, le sel et le poivre.

Garnir les calmars :
avec cette farce, fermer l'ouverture avec un pique apéritif.
Piquer les encornets avec une aiguille, en différents endroits.

Les faire revenir :
dans une cocotte à feu moyen pendant 20 mn environ.
Arroser de vin blanc et laisser cuire 5 mn.

Préparer la sauce tomate :
L 'ajouter aux calmars et laisser mijoter 10 mn les calmars entiers.