Les coques poulette

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16 avril 2006

Une douzaine de coques par personne
échalotes
persil
vin blanc
beurre
crème
jus de citron
poivre

Plonger les coques dans une bassine d'eau pendant plusieurs heures. Enlever les coques vides puis rincer à plusieurs eaux.
Faire rissoler dans une poële les échalottes ciselées. Ajouter les coques sur feu vif. Lorsqu'elles sont ouvertes, ajouter le persil + le vin blanc et le jus de citron. Ajouter la crème fraîche. Porter à la limite de l'ébullition. Poivrer.
Servir bien chaud.

Posté par sophie g à 21:26 - __ Poissons et fruits de mer - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]