Je continue mon exploration du risotto sous toutes ses formes et commence même à devenir élitiste dans le choix du riz! J'ai trouvé chez le très bon caviste à côté de mon travail, du riz Superfino (riz de grande classe) - Lungo A Carnaroli. D'habitude,...

Préparation: 5 mn Cuisson: 25 mn 75 g de beurre 50 g de moelle de boeuf 1 petit oignon haché fin 350 g de riz arborio ou carnaroli 1 verre de vin blanc sec quelques filaments de safran 1,5 de bouillon de viande sel et poivre 50 g de parmesan rapé Faire...

Pour 4 personnes: Préparation: 15 mn Cuisson: 55 mn 400 g de calamars 2 tasses de riz long grain 1 oignon 1 petite tasse de petits pois 1 gousse d'ail 1 petite boite de concentré de tomates 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café d'origan 1 cube de bouillon...

Pour 4 personnes: Préparation : 5 mn Cuisson : 20-25 mn 200 g de riz arborio 2 cubes de bouillon de poule 50 g de beurre 10 cl de vin blanc 3 c à soupe de crème épaisse 3 échalotes parmesan râpé 10 tranches de chorizo doux 3 c à soupe d'huile d'olive...