07 novembre 2010

Minestrone

Dans la série des soupes, une version de minestrone avec les légumes que j'avais sous la main. Pour 4 personnes Préparation : 20 mnCuisson: 2 heures1 oignon ail 1 courgette 3 carottes2 pommes de terre1 poignée d'haricots coco 1 boîte de tomates 1 branche de céleri basilic lardons petites pates (digati)huile d'olive basilic parmesan Détailler les pommes de terre, les carottes, les courgettes, le céleri en petits morceaux.Hacher finement l'oignon et l'ail. Ecosser les haricots coco.Dans une grande casserole... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Osso Bucco alla milanese

La recette de l'osso bucco à la milanaise avec sa gremolata.     Pour 4 personnes    Préparation : 20 mn    Cuisson: 2 heures4 morceaux de jarrets de veau avec l'os2 oignons3 carottes1 branche de célericitronorange20 cl de vin blancfarine1 boîte de tomates peléesailbouquet garnibouillon de volaillepersilhuile d'olivesel & poivre Saler et poivrer les morceaux de jarret et les fariner de chaque côté. Préchauffer le four à 200° C. Dans une cocotte, faire dorer les jarrets... [Lire la suite]
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23 janvier 2007

Velouté d'amandes au curry et crevettes grises

Un mariage subtil entre les amandes et les crevettes grises, pour une recette de velouté assez raffinée.     Pour 4 personnes        Préparation: 15 mn    Cuisson: 20 mn        200 g d'amandes effilées    125 g de crevettes grises décortiquées    3 carottes    1 oignon    2 cubes de bouillon dégraissé    1 c à café de curry    2 c à soupe d'huile d'olive    sel et poivre Faire revenir à feu doux... [Lire la suite]
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30 septembre 2006

Pappardelle, façon risotto au canard et au romarin

    Pour 4 personnes        Préparation: 15 mn    Cuisson: 20 mn        250 g de papardelles    400 g d'aiguillettes de canard    1 poireau    1 oignon    1 carotte    1 branche de céleri    1 branche de romarin    1,5 litre de bouillon de volaille    3 c à... [Lire la suite]
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03 septembre 2006

Blanquette de veau

Après plus d'un mois d'absence bloguienne, je reviens pour me faire pardonner avec une des grandes spécialités de ma grand-mère. Celle-ci n'était pas aussi parfaitement parfaite, mais quand même pas mal du tout.     Pour 4-6 personnes:   compter 1 bonne heure et demie   1 kg de tendron de veau   2 os de veau coupés en morceaux   45 cl de vin blanc sec   1 poireau coupé en rondelles   1 carottes coupées en gros tronçons ... [Lire la suite]
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12 février 2006

Navarin d'agneau

    Pour 2 personnes    400 g d'épaule d'agneau désossée     2 navets     2 carotte     1 oignon     des petits pois écossés     10 cl de vin blanc sec     1c à soupe de concentré de tomate     1 c. à soupe de farine     1 gousse d'ail     1 c à soupe d'huile     15 g de beurre     1 bouquet garni     quelques pluches cerfeuil     1 c. à café de... [Lire la suite]
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12 août 2005

Terrine de poulet en gelée aux carottes

Une recette pleine de fraîcheur pour l'été. L'estragon se marie décidément vraiment bien avec le poulet.     Pour 6 personnes    750 g de blanc de poulet    500 g de petites carottes    1 botte de cerfeuil    1 bouquet d'estragon    30 cl de vin blanc sec    2 cubes de bouillon de volaille    6 feuilles de gélatine    sel, poivre Faire tremper les gelatines dans de l'eau fraîche.Eplucher les carottes... [Lire la suite]
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07 juin 2005

Coleslaw

1/2 chou blanc passé à la râpe à légume1 petite carotte passée à la râpe à légume1 petit oignon passé à la râpe à légumeSauce : 1 c à s de vinaigre de vin 2 c à s de jus de citron 4 c à s de mayonnaise 1 c à soupe de crème1 c à s de moutarde 1 cà s d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucreun peu de currysel et poivre
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